白茶在六大茶类中属于越陈药性越好，越陈越贵的一类茶，人们常说“一年茶三年药七年宝”，说的就是白茶转化的味道和药性。
白茶的转化是茶多酚、咖啡因等物质逐渐分解减少，转化为高黄酮的过程。黄酮是个好东西，可以消除自由基、抗衰老等，让身体充满活力。
白毫银针是福鼎白茶种类中最为人所知的品种，经时间沉淀后的银针处处留给人们惊喜，即使时间只有短短的一两个月。接下来，小编通过品鉴一款2019年的微观白毫银针，一起来看看，经历了春去冬来的银针究竟会发生了哪些转变？
1.外观
左图的银针，由于距离日晒萎调的日子还不太久，芽身颜色还是翠绿的，密布的白毫银白闪亮。右图的银针，距离日晒萎调已足足有半年以上，白毫之下是竹青色的芽身，带灰，显示着老成的样子，密布的白毫光泽感也下降了一度。
2.香气
左图银针新茶的香，是浓郁毫香并伴随干爽竹叶香，花香在鼻子里若隐若现，充满春天气息。经过半年转化后的银针，毫香显得更稳重了一些，花香显露。
3.滋味
左图新银针的汤感是绵柔汁润，口感嫩生生的，鲜爽十足，十分有劲道，不小心啜一口，后劲十足。经过半年转化后的银针，汤显油亮，汤汁鲜润显饱满，鲜爽向醇爽转变，稠滑度有攀升。
结语：时间之于白茶来说，是一剂加速转化的良药；而白茶之于时间，也是一个成长的过程。陈化半年以上的微观白毫银针，从香气上会变得平稳一些，口感不似新出的那般横冲直撞。不论是从香气还是汤水上的表现都是不错的，继续存放将会带来更多惊喜体验。
