要品鉴中期茶，首先要知道什么是中期茶。
中期茶
在适宜的贮存环境条件下，储存时间在十年以上、二十年以下，具有越陈越香品质特征的陈年普洱茶。
相对于新茶，中期茶经过一定年份的仓储陈化，刺激性和寒性降低，茶性开始变得温和内敛。
香气由上扬到下沉，香型由清新高扬的香气变为更为内敛的果木甜香、陈香；
口感稳定，原有的苦涩味大大降低，甜醇回甘更加突出明显，茶水释放度更佳，茶汤均衡协调度、顺滑度、纯净度、饱满丰富度增强，汤感变得圆润浓软，滋味茶气更足，水长耐泡，回味悠长。
综合口感体感，中期茶已初步进入适饮期，加之其较之老茶的高性价比，备受广大普洱茶爱好者青睐。
中期茶品鉴有两个重点，首先要判断仓储是否正常，其次要判断品饮价值的高低。
具体如下
请收好这份生茶品鉴指南
仓储
□正常 □微杂 □异常：湿仓、受潮、串味
①仓储异常
②干仓
大部分在看和闻的阶段便可以判断仓储情况（霉点、异杂味），而对于一些经过退仓手段的湿仓茶则需要喝才能判断。因仓储环境不对（高温、高湿、光线过强、氧气含量过高等），品质发生劣变的中期茶不具备品饮价值，且对人体有害。
干茶
色泽
□好：油亮、亮泽 □差：暗淡无光、干枯
中期茶正常色泽一般呈现青褐或者乌褐、带有金毫；受潮发霉可能有或白、或绿、或金的霉点。
嫩度
□细嫩 □高等级 □较粗老
细嫩好于粗老，主要看不同等级的芽叶梗组成比例，一般以芽头嫩叶多、梗适度、无黄片朴片为好。
条索
□紧结 □紧实 □粗实 □粗松
一般看粗细紧结度，紧细好于粗松。需结合各山头茶的茶树品种和制作工艺，比如班章茶芽头肥壮漂亮；易武茶因有做泡条习惯，条索相对粗泡；倚邦条索一般比易武细短；景迈条索较紧。
净度
□稍有嫩茎 □有嫩茎 □稍有梗片 □有梗片
□梗片稍多 □梗片较多 □含有杂草、毛发等
以匀净为佳，即老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。不宜有非茶类夹杂物，如杂草、毛发等。
匀整度
□好：端正完整，纹理清晰，无破损缺、起层脱面
□有瑕疵：形状不正、起层脱面、有缺口
松紧度
□紧 □偏紧 □松紧适度 □偏松 □松
以松紧适度为宜。一般来说，压制更紧，浸出率更高，转化后香气更好，但断碎率更高；压制偏松的多是原料顶级的茶，目的是为了减少损耗，保持茶叶更高的完整度。
在仓储的过程中，松紧度会有所变化：
①一般来说，压制较紧的茶不易随外部环境改变而轻易发胀变形；而压制较松的茶，因条索间隙较为疏松，在不同仓储条件的环境下比较容易膨胀或缩小。
②湿仓茶通过高温、干燥和过度通风环境退仓，也容易膨胀变松。
内质
香气
优次
□好：浓郁凝聚
□正常：纯正
□偏差：低弱
□较差：钝浊
□劣：异杂味——霉味、酸味、馊味、臭味等
香型（以丰富、令人舒适为好）
□陈香 □果香 □甜香 □木香 □烟香
持久度
□持久 □一般 □易散
可从干茶香、水飘香、水含香、入喉香、盖香、茶底香多个维度来判断。
汤色
色泽 □金黄 □橙黄 □橙红
亮度 □明亮 □较亮 □尚亮 □欠亮 □暗
清浊度 □澄澈 □清澈 □微浊 □浑浊
随着存放时间的增加，多酚类物质会氧化、降解、聚合，生成茶红素、茶褐素等物质，使得汤色发生变化，中期茶正常汤色以金黄、橙黄、橙红为多，以清、亮为优。劣质茶汤一般比同期年份汤色要深，且茶汤浑浊暗淡。
滋味
甜
□甜浓 □甜 □甜一般 □无甜
随着存放时间延长，可溶性糖类物质会增加。以甜度高、厚为好，甜厚带冰比甜厚带腻的茶更优质，一般甜度高的茶，尾水也很甜，它具有足够的糖类物质，是支撑后期转化的关键物质。
鲜
□尚鲜 □弱鲜 □鲜不再
茶品鲜类物质的留存度，鲜越明显越好，与茶品本身鲜类物质含量的高低、仓储环境和年份有关。随着年份的延长，鲜类物质含量呈下降趋势，温湿度越高下降幅度越大。
苦
1、□苦明显 □苦轻 □无苦
2、□化得快 □化得一般 □化得慢 □苦而不化
涩
1、□涩明显 □涩轻□无涩
2、□化得快 □化得一般 □化得慢 □苦而不化
看苦涩类物质的留存情况以及苦褪去的快慢程度。随着时间的存放，茶多酚、咖啡碱等含量会逐渐降低，苦涩滋味会慢慢褪去。
酸
□无酸 □微酸□异常酸
酸和仓储环境有关，一般转化中的年份茶会有轻微酸味。
汤质
浓强度
□一般：平和 □差：淡薄、寡淡
内含物质含量水平，浓强度越高，物质感越足，和茶品内质和存放年份有关，优质中期茶浓强度介于陈醇与浓厚之间。
纯净度
□纯净 □较纯正 □微杂 □粗杂
越纯净越好，与茶品品质和仓储条件有关。
水路
□好：细、软、顺、滑、茶水融合度高
□较差：水硬、水粗、茶水分离
□劣：刮喉、锁喉
看水路的粗细虚实程度，以细柔、顺滑、茶水融合为好。
韵味
回甘，看回甘的强弱、快慢和持久度。
□回甘强烈 □回甘较好 □回甘一般 □回甘差
生津，看回甘的强弱、快慢和持久度。
□生津强烈 □生津较好 □生津一般 □生津差
余味
丰富度 □丰富 □较丰富 □单一 □无
强烈度 □强烈 □好 □一般 □较弱
持久度 □持久 □较持久 □一般 □弱
喝完后，滋味在口腔和喉部的表现情况。味道（甘、润、鲜、香）越丰富、越强烈、越持久越好。丰富度与品质无绝对正向关系，越丰富越好，最主要还是看甘甜和滋润两个因子。
体感
茶气
□茶气足 □茶气较好 □茶气一般
□茶气弱 □无茶气
舒适度
□享受 □接受度较高 □可接受 □偏刺激
一般来说，转化时间越长，舒适度越高，茶气越足。
叶底
嫩度
芽叶比例
□肥嫩 □细嫩 □较细嫩
□嫩度一般 □嫩度差
叶质老嫩
□柔软有韧性 □较柔软 □稍硬 □干硬无韧性
以芽叶比例、叶质老嫩来衡量，芽头比例多、手触柔软、撕扯有韧性的为好；芽叶比例视树龄而有所区别，一般大树茶及其以下以一芽2、3叶为嫩，古树茶以2-4叶都有可能，橡筋茶则为3-5叶。
色泽
色度 □绿黄 □褐黄
亮度 □亮泽 □亮泽度一般 □暗淡
匀度
□匀整 □较匀整 □较断碎 □断碎
茶底老嫩、大小和整碎匀齐一致的为好，反之则差。紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。
