茶叶江湖，少有标准。
喝茶学茶，多是经验相传。
学茶的路上，如果一入门就遇到“大师”，会踩坑的。
-01-98年美女喝出树龄
在茶商张老板那里喝茶，遇到一个美女。
年纪不过24岁，号称自己能喝出树龄，喝出海拔。
听到这种话，难免倒吸一口冷气，50岁的老司机号称喝出树龄的倒是多，但20几岁就喝出树龄和海拔的，着实罕有。
仔细询问之下，原来是她的师父教的。
喝出树龄的师傅
据说，她师父喝茶20几年，每天都喝茶，什么茶都喝过，以至于养成了一种特殊本领。
无论什么茶，只要在师父面前，看一看，闻一闻，泡一泡，摸一摸，其山头，年份，树龄，海拔，加工工艺，仓储地，马上就能详细地说出来。
而24岁的小姐姐，也得到了师父的真传，虽然不像师父一样，一杯就能喝出树龄和海拔，但三五泡之后，也能喝出来了。
听到这里，张老板一阵吹捧，老杨也跟着鼓鼓掌。
这美女见老杨听得入神，忙说一句：你年纪也不大嘛，要不，我教你，你也能喝出来。
这话一出口，吓得老杨一阵哆嗦，忙说一句：我连茶都泡不好，品鉴力更差。
美女忙说：品鉴能力是天生的，就像同一泡茶里，有木质香，有的人能喝出来，有的人喝不出来，这是味觉天生的敏感性。泡茶我也可以教你啊！学会我师父的泡茶方法，可以秒了云南78%的泡茶人。如果达不到这水平，我把这堆茶叶嚼了吃掉。
老杨一听，敷衍着夸赞几句。
却想不通，这年轻的妹子，是真正的茶界潜伏的高手，还是无知者无畏。或者是学茶经历一片白纸的时候，就被江湖神棍抹上了神奇的颜色，再难洗掉。
总之，在美女的世界里，对师父喝出树龄的技能，倒是五体投地般的崇拜。
-02-大师的高光与落寞
3个月后的一天，美女突然发来消息。
说她和师傅想约老杨喝喝茶，一起品品老杨的大名庄。
仿佛一道闪电从脑际划过，这货怕是来蹭拉菲的。但对大师又有些好奇，姑且就聊聊吧。
大师其人
只见大师年纪约莫40岁，留了个寸头，穿着古朴的衣服，还戴了个眼睛，仔细一看，大师居然划了一条眼线。
此情此景，突然想起一句：月笼人家，沉香入画，那男人竟在眉点朱砂。说人话就是：画面太美，我不敢看。
大师从手上取下手串，放在桌角显眼的地方，特别强调：沉香如茶，无贵贱之分，但我这串，是某某大师开过光的。
大师评茶
大师的弟子泡茶，老杨跟大师尬聊着。
大师仔细看着弟子注水，随后，靠在椅子上，闭上眼睛，像是打坐似的灵魂出窍，进入茶的世界。
良久，茶叶终于泡好，弟子恭敬地说一句：师父，可以请茗了。
大师这才睁开眼睛，端起茶杯，细呷一口，点评道：注水的时候，我一闻茶香就知道，你这茶叶，是用天然气炒的。就像你吃惯了柴火饭，突然吃燃气饭，能吃出不同的。
天然气炒的？大师果然语出惊人，不同凡响，老杨在山上看着做的茶，居然不知道自己的茶是用天然气炒的。
大师又喝了一杯，继续说：你这个茶，杀青的温度只有280度，温度太低了。而且，杀青手法用的是勐海手法。
老杨忙问：能不能喝出是哪个山头？
大师一脸淡定地说：你这茶，整体还行，但不突出，我就不点评了。试试我的茶，会刷新你对临沧茶的认知。
老杨饮下一口寂寞，净挑我不懂的说。原来，喝出山头不仅是技能，还是心理学啊。
大师的茶叶
大师拿出一块黄布，神神叨叨地拆开。
说自己寻茶二十载，终于在临沧秘境之中，发现一片遗世茶园，闭关5年研究工艺，方才有今天的成就。如今，其茶叶品质，可以吊打冰岛老寨，秒了昔归古树。
老杨一听，好奇地问一句：绿水塘之后，又一个秘境噶。
大师摇摇头，说了一大堆禅茶之类的话语，递给弟子泡茶。
第一泡好茶出汤，大师端起公道杯，深吸一口，满脸得意地点点头：我这茶，只闻公杯，就满口生津了。
随后，呲溜一口，吸进半盏茶汤，自我颂扬一句：我这茶，品质是真的好啊！
老杨一听，赶紧尝尝。喝了两杯，老杨个人的感觉，大师的茶叶品质还是不错的，至少比冰岛坝歪单株好。
但是，要说吊打冰岛老寨，大师可能没有喝过真正的冰岛老寨单株或者一类古树吧。
茶人不卖茶
老杨好奇地问：你这茶品质真的很不错，你卖多少钱。
大师的弟子突然说：师父是茶人，不是卖茶的。如果你要买茶，我给你缘分价，5万一公斤。
这价吓得老杨一脸懵，只敢淡淡地说一句：这个价，我更喜欢冰岛老寨一类古树。
大师脸色阴沉，喃喃一句：冰岛老寨，暴发户才喝的茶，太没有品味了。强调一点，我是茶人，不是卖茶的。我是传递健康、青山绿水与品味的人，不像那些做工业品的人，污染了环境。
老杨愣了一秒：我觉得做实业，做工业品的人才牛。
茶人愣了一秒，大约是想不到老杨居然反驳他，大师继续说：我们应该淘汰工业，着重发展第三产业，这样才能保护环境。
老杨点点头，心里想的却是：在经济规律中，只有工业和制造业赚到钱，工业链上这群人才能消费，第三产业才会形成，茶叶就是这第三产业中的一个。
说的再简单点就是：只有卖工业品赚到钱了，大家才能买茶喝。工业带来的污染，也只有有钱了，才能治理。没有工业这个下蛋的鸡，挣钱，总不能靠信仰吧。
老杨不解，这大师脑子里的经济链，是真的只有这么点面积，还是别的原因。赶紧问一句：这是哪位教授的观点。
大师居然说：欧洲环保学家这么说的，日本的什么教授也是这么说的。难不成，日本教授会骗人不成。
老杨一听到这里，血压顿时直飙10个百分点，心里骂道：“看圣母哭丧，你还要废死啊”，倭人的话，劳资连标点符号都不信。
心里骂归骂，但不能说出来，只是对这大师，也就没有任何好感了。如果说，茶叶江湖里，喝出树龄与否，为了卖茶包装成大师，这些观点不同，尚且能求同存异。
但是，这类不从自身出发，捧着西方教条当经典的人，已经是立场不同了。
还是补上一句：发展所处阶段不一样。学习外国人的东西，要先过一遍脑子，不能拿来就用。
良久，大师茶也喝完了，便向小自己十几岁的老杨说：小兄弟，能否开一瓶你的红酒试试，对比一下茶与酒的魅力。说着，大师犀利的眼神瞥向老杨的一排大名庄。
通常，但凡聊得来的茶友想喝红酒，老杨都是直接送的，好歹1855列级名庄起步。但大师一番表现，反客为主的霸气，茶界舍我其谁的傲慢中，分明就还有几分精日气质。
便想出一招：意大利葡萄酒的江湖，跟普洱茶江湖一样混乱中带有几分难懂，便送了大师一瓶颜值高，酒质平平无奇的意大利酒。
不久之后，大师带着弟子，一道烟似的消散了。
写在最后：
喝出山头和树龄，到底是不是玄学。
通常，树龄和海拔都会影响茶叶的品质。如果没有被矮化过，树龄越大，树形越大，茶树生长越成熟。
比如，同一片茶园里，树形越大的茶树，口感通常更好，气韵表现更足。
至于海拔，高山云雾出好茶，海拔高，昼夜温差大，便于糖类物质的积累，糖类物质含量越高的茶，茶汤的甜度和厚度更高。
然而，影响茶汤厚度、气韵的因素太多了，不是单靠海拔和树龄就能决定一杯茶的内涵的。
比如，土壤肥力，种植密度，甚至加工条件都能决定茶汤的厚度。
要想喝出树龄，只有把土壤肥力，种植密度等其它所有的条件可控，理论上是可能喝出树龄的。
比如，同一小块茶园里的茶叶，把古树挑采单独做出来匀堆，中小树也单独做出来匀堆，同一个人，同样的泡茶手法，古树茶和中小树茶二者一起冲泡，但凡喝茶几年的人，是能喝出是古树还是中小树的。
但是，眼前一盏茶汤，来历不明，喝上一口就说，这是冰岛茶，海拔1680米，树龄85年，这几片是离地的茶树采的，几乎不可能。
之所以有人喝出这喝出那，背后无非是利益。
要么为了博名，要么为了卖茶。不同的是，茶叶产能过剩的今天，茶商卖茶是求着客户买，大师卖茶却是让客户求着自己买，普通的茶叶也能卖个高价。
大师的市场，玩的就是包装起来的神秘与稀缺。终究，无非是为了生活，也能够理解。
喜欢追江湖大师，追一追也无妨，不喜欢江湖大师，看戏何尝不是乐趣。
一杯茶而已，无非是图一个解渴舒服，找找生活的乐趣。
茶叶品质，应该较真，但玩茶，
大可不必较真。
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