最近，普洱茶采造资深研究专家李桂荣提出气韵拼配新概念，以气韵为总纲，气养为目，以醇化普洱茶为引，调和八方气韵食材，推出气韵普洱茶、陈皮普洱、绞股蓝普洱……普洱茶行业很需要一些思想上的创新，否则就是一潭死水，创新的思想不要简单地用对错来衡量，它既需要包容的心态，也需要时间的检验。
仁者见仁智者见智，希望大家理性参与讨论。
普洱茶拼配进化论：
等级拼配→山头拼配→气韵拼配→食饮拼配
普洱茶采造资深研究专家李桂荣，在纯料的基础上探究山头茶的拼配与发酵之道，经过对山头拼配进行提炼与升华，找到山头气韵这个古树茶最核心的价值点，构建“气韵拼配”体系，形成一套高标准的气韵茶品生产流程，生产气韵强的拼配生茶。
做“气韵归真”的茶，可以深入中国传统文化的两大内核: 一是传统美学内核——气韵生动，打造品鉴审美的茶。二是中国养生文化的内核——气韵归经，打造健康养生的茶。
生产上的气韵拼配之道，李桂荣谈了自己所理解的拼配之道：
1、对纯料与片区特性的理解，是拼配的核心。
2、对普洱茶醇化机理的理解，是做好拼配茶的另一个核心。
3、要用干净健康的茶来拼配，无农残，生态，才能保证对身体的益处，否则是对身体的伤害。品质上，用料干净，将茶的整体骨架与韵味做出来。茶气、浓强度都要做出来。茶无农残，干净，喝完了，口腔舒服，身体愉悦。
4、气韵是拼配之魂。普洱的气韵源自两个方面，一是优异的生态环境与树龄树种及土壤气候种植管护模式等综合因素，造就的先天自然之正气。二是有了先天气感足的鲜叶，后天的加工与仓储也要得法，即按照醇化型普洱茶的方式去加工与仓储，如果用绿茶化、红茶化、黄茶化的方式去加工，就是绿茶化、红茶化、黄茶化的普洱茶，而不是正宗的醇化生香普洱茶。
简言之，气韵强的普洱茶，既要先天禀赋足，又要加工与仓储符合醇化之道。醇化的最终结果，就是资深老茶人常提到的品鉴老茶时的气化现象。
熟茶品鉴三段论：厚→活→韵
在过去，好熟茶讲厚滑。现在的新派熟茶讲活性。而玩家级熟茶讲喉韵。熟茶做到“厚”，是基础分够，做到“活”，表明是款优秀的熟茶。但做厚，做活易，得韵难，一款熟茶做出喉韵，就是玩家级了。
厚、活是基础，辨识度是加分项。比如让人难忘的香，难忘的甜，难忘的回甘生津，对于普通消费者而言是好茶标志。
对于玩家来说,一定要有显着的喉韵辨识度。现在熟茶制作水平大幅度提升，厚活的熟茶越来越多，但有鲜明辨识度的熟茶少，得韵独厚的熟茶少之又少。
熟茶的“韵”，为什么要以“喉韵”来断韵？因为喉是人的口腔与身体的结合部。韵是因茶气下行而产生，从口腔下行到喉，再由喉下行五脏六腑，最后由脏腑布化全身。
茶气不先下行，则不能经喉达脏腑，不达脏腑则不能化布全身，产生体感与身韵。气分后天之气，先天之炁。后天之气，飘浮而上,没根性。先天之炁，先降后升。
茶气由口腔到喉部，到脏腑，就是先降。由脏腑养化全身，就是后升。此谓一小周天也。如果喝茶能喝出大周天，那就通神了。
食饮拼配，是普洱茶大健康产业的升级
针对近年来，普洱茶与陈皮等药材与食材相拼配之混搭风，喝茶养生观念的兴起，一任天真在药食同源、食饮同源等传统饮食养生文化的基础上，以“调和为饮”的理念，进一步发扬了普洱茶的拼配理论，构建了全新的“食饮拼配”体系，将普洱茶与药食同源的食材，按照健康配方进行拼配，调配出品鉴价值高、养生效果好的陈皮普洱、绞股蓝普洱等混搭茶，开启了普洱茶的大健康产业开发新思路。
据了解，绞股蓝，号称“南方人参”，素有神奇的“不老长寿药草”之誉。绞股蓝性微甘、性凉，归肺、脾、肾经。具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒、抑制三高之功效。
“绞股蓝有苦甜两种，可长期当保健茶喝。纳兰春这款产品，用甜的绞股蓝来做，配搭古树春茶的香甜韵，跟一般的茶不一样，滋味甘润、厚实，异香满口，独具补虚、化痰、清热、降三高的功效。”
文/南墨观茶
