近段时间，餐饮行业涨价一事，引发网上争议。在海底捞为涨价而道歉后，西贝餐饮董事长也发微博就涨价问题向消费者道歉。
有意思的是，深受消费者喜爱的一些茶饮品牌，因部分产品涨价而登上了微博热搜。这涨价的背后是什么?这会给茶企茶商在产品价格策略上带来了哪些思考?
茶饮界也玩“涨价”
头部品牌部分产品超过30元
前几日，“喜茶涨价”这一话题登上新浪微博热搜榜，一些产品上调两元，引起消费者的热议。
兴茶君从喜茶微信小程序的单界面看到，“豆豆波波茶”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价格，相比2019年都上调了2元，部分产品价格直逼30元，有几款产品的价格超过30元。而对比2019年的价格，奈雪の茶也有部分产品价格上调了价格，像霸气芝士草莓、霸气芝士芒果、霸气草莓、黑糖宝藏茶四款产品价格上调，上调区间在1—2元。
头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。
那么，其它奶茶类饮品的价格是否也在上涨呢?其实并不是。
目前上调价格的主要是走中高端路线的产品或品牌，COCO和一点点目前没有出现产品涨价的情况，而4月9日，蜜雪冰城在公众号发布了“蜜雪冰城还是不涨价”的公告。
从公开报道来看，这些奶茶品牌在回应涨价的原因时，表示主要受到成本上涨影响，和疫情并无关系。
其次，我们看到二月份全国的CPI都有不同程度的上涨，这也带动了一些食材原料价格的上涨。如果从物价水平的角度来看，对于一些餐饮行业、茶饮品牌来说，它的产品价格实际上也和物价水平是息息相关的。
眼下，随着茶叶市场的回暖，面对餐饮、茶饮一些品牌的涨价行为，一些茶企、茶叶店老板在交流中表示，自己也有涨价的念头，希望能通过涨价来消化成本、稳定经营。
也许，下面这些信息数据这更能反映出消费者对于涨价的心态，能帮你的涨价决策提供参考。
涨还是不涨?
从数据看价格的敏感性
在喜茶涨价上热搜后，4月9日，新浪新闻发起了一项“奶茶超过30元你还会再喝吗?”的微博投票。从这条投票中我们可以得出两个结论：从参与人数看，大家真的很关心这种日常消费品的价格;从态度看，绝大部分消费者还是难以接受饮品的涨价行为。
截止至4月16日，在这项近200万人参与的投票中，62%的网友表示被“价格劝退”，超过30%的网友表示会“少喝”。只有5.4%的消费者认为，哪怕奶茶涨到了30元还是愿意为其买单。
显然，价格这一因素，会影响大部分消费者的消费行为。
网上有网友更是调侃道：“我还没开始报复性消费，结果报复性涨价先来了!”
但作为年轻人刚需品类的新茶饮，其市场回暖确实还是比较快的。3月26日，支付宝联合饿了么发布的消费回暖数据显示，自2月10日复工后，全国奶茶订单量逐渐攀升，3月16日-3月22日，全国奶茶订单量已经达到复工前的4倍。
疫情之下成本陡增
但涨价是一把双刃剑
回到茶行业来看，涨价是一把双刃剑。对于商家而言，好处在于通过涨价确实能消化成本，迅速补血，渡过难关。
但是，受疫情影响，整个消费购买力是下降，涨价可能导致茶叶消费者也“捂紧钱包”。
对于二月、三月份几乎没有营业的茶叶实体渠道来说，当前能恢复稳定的经营实在是一个非常不容易的事情，如何刺激消费需求，才是关键。涨价这种“回血方式”可能带来不确定的风险，茶企、茶叶店还是要慎重为之。
我们也要注意到，无论是餐饮还是新茶饮，产品涨价的企业，大部分还是这个行业或领域里的头部品牌，他们本身在产品、环境和服务上都有较为明显的竞争优势。茶行业也一样，头部企业才定价的话语权。你的产品具有一定稀缺性，才具有溢价能力。
有业内人士表示，“打铁还需自身硬”，涨价也并非一些茶企茶商眼下脱困的唯一选择，更重要的是自己摸索出匹配消费需求变化的运营管理模式。
事实上，我们也看到，这场疫情，正倒逼不少茶企茶商开拓线上运营模式、丰富高性价比产品线和提升服务水准。
总的来说就是商家有涨价的自由，消费者也有消费的自由。价格要和品质、服务相匹配，相信这才是茶叶消费者更在意的地方。
