“很香，很特别！我甚至不知道如何描述或类比这种茶的味道。”俄中友好协会主席、俄罗斯国家杜马（议会下院）第一副主席伊万·梅利尼科夫细细品味着来自中国云南的茶，不时点头赞许。
５月24日和25日
由中国文化和旅游部
中国驻俄罗斯大使馆、俄中友协共同举办的
“茶和天下·雅集”活动
走进俄罗斯国家杜马大楼和
莫斯科中国文化中心
让俄罗斯友人领略独特的中国茶文化魅力
“我爱喝茶，而且只喝中国茶。”梅利尼科夫说，茶叶已经成为世界上许多国家的“国民饮品”，在俄罗斯每个家庭都离不开茶。
2019年12月，联合国大会宣布将每年5月21日定为“国际茶日”。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
温杯、投茶、润茶、冲茶……中国茶艺师现场进行茶艺表演，向俄罗斯朋友介绍茶的历史、种类和冲泡技巧，展现中国茶文化中蕴含的和合之美。
“茶文化是民间外交的重要部分，为我们提供了深入了解中国传统文化的机会，拉近了俄中两国人民的距离。”俄国家杜马资产、土地与财产关系问题委员会主席谢尔盖·加夫里洛夫说，弘扬茶文化对于全球化进程中传统文化的保护十分重要。
民族歌舞表演。新华社记者白雪骐摄
在活动现场，除了茶叶制作技艺和茶艺展示外，云南省文化和旅游厅代表团还带来了白族扎染、彝族刺绣和剪纸、民族歌舞等非物质文化遗产的展示和体验项目，吸引与会嘉宾沉浸式体验。
莫斯科国际关系学院大学生克谢尼娅·波利亚科娃用一口流利的中文对记者说，她很喜欢喝茶，经常参加俄罗斯人组织的品茶会。“茶叶是一种神奇的叶子，蕴含中国文化深邃哲思和人文精神，从中我更好地品读中国。”
她表示，这次在莫斯科中国文化中心体验了贡茶、大益茶、下关沱茶、滇红茶、德昂族酸茶、白族三道茶等云南特色茶叶，感到不虚此行。
最难忘怀这场茶文化活动的也许是纳塔利娅·谢廖热奇金娜，她在活动抽奖环节中喜获大礼——云南精品线路五天四晚双人游，激动得久久缓不过神来。
“我还没去过中国，但我一直很喜欢中国的茶文化，非常享受茶叶带来的内心宁静。”谢廖热奇金娜说，本次文化活动为她打开了“新世界的大门”，博大精深的中国茶文化和精湛的非遗技艺令她惊叹不已。
“中国带给我好运，我已经等不及想去中国了！”她高兴地对记者说。
中国驻俄罗斯大使馆公使衔文化参赞封立涛说：“希望通过茶文化和民族文化的展示，向俄罗斯民众介绍中国文化的丰富性和多样性，推动两国文化交流不断走向深入。”
中国是茶的故乡
云南是中国茶业大省
普洱茶、滇红茶
是云南的瑰宝
云南的茶为何让俄罗斯友人
如此着迷？
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普洱茶
“蒸而团之，紧压成型”，这是世代流传下来的普洱茶（贡茶）制作技艺。采、摊、炒、揉、捻、晾、蒸、压，一道道工序……一饼好的普洱茶，从量到外形靠的就是手艺。
云南普洱万亩茶园景观资料图
普洱茶成品主要分为生茶和熟茶，两者主要是通过加工工艺的不同来区分。普洱生茶是由云南大叶种精制过的晒青茶经蒸压成型并干燥后制成，普洱熟茶则是在微生物、酶、湿热、氧化等综合特定条件作用下，由晒青茶或生茶发生一系列转化而形成的。在普洱熟茶的制备过程中，渥堆过程中生化成分的改变决定着熟茶的品质变化。
“一山一味，一地一香”，历经时间淬炼，在“茶马古道”上诞生的陈化发酵产物普洱茶，散发出独特的香味。品饮普洱茶，不仅是品饮云南的山光水色，更是在品饮云南民族文化的独特风味。
滇红茶
1938年秋，著名茶叶专家冯绍裘为开辟西南茶区来到凤庆，只见凤山茶树成林，树壮叶肥，白毫浓密，便采摘少量一芽二叶的鲜叶制成红茶，经开水冲泡，满盏金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内罕见。将此红茶样邮寄香港茶市，被誉为红茶之上品，定名“滇红”。自此，可与印度、斯里兰卡红茶媲美的世界一流的滇红茶由此诞生。
与其他红茶不同，滇红以凤庆大叶种茶为原料，其色更艳、香更浓、味更醇，分别有“滇红工夫茶”“滇红碎茶”“滇红特形茶”。滇红工夫茶较为常见，适宜冲泡清饮。
其外形条索紧结、雄壮，具有色泽乌润、苗峰秀丽、金毫显露、香气馥郁、滋味浓醇、汤色红艳明亮、叶底红匀等特点，素有“云南工夫茶，色香味俱佳，做工极精细，声誉遍天涯”的美誉。
除了茶叶出名外
云南还有独特的饮茶习俗
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云南人是怎么花式喝茶的
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大理白族三道茶
大理白族三道茶制作要求极为严格，有“三道”“六则”“十八序”之说，其中，最为核心的就是一苦、二甜、三回味的“三道”。
图源：“云南省文化和旅游厅 李美溶 周磊 董金香 摄
第一道称“苦茶”。在白族人家的堂屋里，把黑陶罐放在火塘上，用文火烤制，其间不断抖动翻烤，最少也要抖百来回，将茶叶烘烤至黄而不焦，这时香气浓酽，冲入开水后茶罐里隆隆作响犹如响雷，所以这一道茶又叫“百抖茶”“雷响茶”。
图源：“云南省文化和旅游厅 李美溶 周磊 董金香 摄
第二道曰“甜茶”。以核桃片、乳扇丝与红糖沫为辅料，甜而不腻，嚼饮滋味醇厚饱满。这时用到的茶杯大若小碗，足以痛饮。人生就像是经过岁月的浸泡，终得硕果，此为生活的快意，也是付出的回报。
图源：“云南省文化和旅游厅 李美溶 周磊 董金香 摄
第三道是“回味茶”。用蜂蜜加上花椒、姜、桂皮，兑上茶水煎制，甜麻香辣，回味久长的“回味茶”就做好了。桂皮性辣，在白语中，“辣”与“亲”同音，“姜”与“富”同意，此道茶饱含祝福之意。
三道不同性味的茶水，暗含人生哲理，与著名学者王国维在《人间词话》中提到的人生“三境界”不谋而合。
德昂族酸茶
德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种，食用茶一般当作菜来食用，是难得的德昂美食；饮用茶酸涩回甘，其汤色金黄透亮，年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。
德宏州委宣传部供图
制作酸茶每道工序都需要十分用心。首先把新鲜茶叶均匀地撒在木桶里，放在火上蒸20分钟，蒸茶的火候非常重要，蒸好后取出茶叶铺在簸箕上打散，让茶叶充分冷却。
董有湘摄
茶师会亲自挑选挺拔修长、大小适中的成熟竹子，砍下来锯成竹筒，将竹筒内壁清洗干净，把晾好的茶叶揉搓成团装到竹筒里，一层层压实。
董有湘摄
茶叶填满后，用新鲜芭蕉叶封口，选一处阴凉的地方挖一个深坑，垫上芭蕉叶，再将封好的竹筒埋起来，让茶叶在地下以纯天然的方式慢慢发酵。根据光照雨水的变化，大概需要30至50天。
竹筒开封后，把茶叶取出，经过精心挑选，上好的酸茶会呈金黄色，发酵后的茶叶放在石臼中，用传统的脚碓舂烂，揉成小团，压成饼状，晒2天左右，剪成小块，接着再暴晒5天就能得到成品。
酸茶可以用陶罐、铜罐和新鲜竹筒来煮，煮出来的口感会有不同，具有天然的苔味、岩味，带有特殊的微酸和回甘，层次感很强
基诺族凉拌茶
基诺族的“凉拌茶”是一种古老的吃茶方法，也是基诺族最具特色的茶文化遗产之一，被称为“腊攸”。
西双版纳州委宣传部供图杨佳杰摄
制作“凉拌茶”，只需将嫩茶叶、大蒜、野八角、辣椒、盐、柠檬叶、香叶等佐料与香料舂碎后，再放入茶叶舂碎，最后加入水，一道独具特色的基诺族“凉拌茶”便制作完成。茶汤鲜香，稍稍凑近，茶香便扑鼻而来。
西双版纳州委宣传部供图杨佳杰摄
西双版纳州委宣传部供图杨佳杰摄
西双版纳州委宣传部供图杨佳杰摄
永胜油茶
“油茶”是丽江市永胜县的特产。“油茶”并非“酥油茶”，“油茶”的味道与制作方法，都跟“酥油茶”有着天壤之别。
丽江市委宣传部供图
永胜油茶所需食材很简单，不过是大米、茶叶、油、盐等家里常备的必需品。大米选用一般的稻米即可，也有人选用面粉代替大米。茶叶一般选用“砖茶”或“沱茶”，“砖茶”或“沱茶”须先在甑子里蒸软，再把砖茶掰开备用。现在，许多人家也会选用散卖的茶叶来做油茶的原料。
丽江市委宣传部供图
制作油茶时，可先将茶罐放在火塘边预热，放入一小把米，文火煎烤至微黄，再放入香油，也可以放些油渣，随后，手持茶罐边烘边抖，待米粒焙烤至金黄色，再放上一撮茶叶，稍作煎烤。此时需快速搅拌以防茶糊，烤至茶叶香味出来时，接着冲进开水。
永胜油茶还可根据个人不同口味，加入如红糖、麻子糊、生姜、核桃米、糯米花、鸡蛋、米干皮等其他辅料食用，加入辅料后的永胜油茶便成了一道十分爽口的风味小吃。
品一盏清茶，享一刻慢时光
用一盏茶的时间
感受有一种叫云南的生活
云南的茶你品过哪些呢？
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