贵州的湄潭县与凤冈县相邻，产翠芽。此茶与浙大有关，也与龙井相似，抗战时期浙大西迁至湄潭县永兴，按龙井工艺做出了湄潭翠芽。至今，浙大仍帮扶着湄潭进行茶产业的发展与研究。在全国来说，该地区茶产业发展的模式是比较典型的。
|湄潭县-天下第一大茶壶
凤冈、湄潭县属于黔北，开茶时间比黔南、黔西南晩。再加上今年这边雨水特别多、又遭受了冰雹，茶园损失很大。
|茶园雨水多、天气仍然寒冷
● 3月20日 出发收茶
我们从贵阳走遵义二高速前往凤冈田坝，按惯例下高速要先看茶青市场，以往这里都是下午五点钟准时交易的。价格根据品种、质量不同而变化，大一些的茶厂加工量大，都采取预订的方法，由茶青贩直接送到厂里。小一些的工厂都自己在市场收。但今年，我们发现市场上产生的交易零零星星，和往常很不一样。一打听才知道，有大品牌在收青外运或者就地委托加工。
一路上看了好几家茶厂，实际上的加工量不多，其中一家给某罐加工的工厂老板说茶青价太高，还没开始做。
|查看市场茶青
晚上8点到老陈家吃饭，厂房里换了设备，但到厂的茶青量也不多。吃完饭开汤评茶，两口子取了这9天以来做的茶，一边帮我们烧水、换茶，一边希望我们对日期不同的茶做出审评、获取意见。喝了一个来回，小熊哥拿了去年的产品对比，都有不同程度的问题。除了茶青的问题，应该也有换了新设备、掌握不好量和时间的原因。
晚上11点，我们带着遗憾转往县城住下。
|茶厂新设备
|看茶园
湄潭可能是贵州最漂亮的县城了，很干净。早上起来吃了特色的豆花面早餐到红茶厂。厂里做了也不多，好品种还没有采，也是看天气预报约好时间返回。
● 3月25日，中午再次出发
红茶的出品已按计划完成毛茶，开汤审评，取小样确定了后续精制工艺，还试了几款白茶，古树这款特别好。
然后转往绿茶厂，厂长等着我们，拿出前两天做的翠芽，反复开汤。水气还是过重，苦涩不散站姿不好，用了三种方法再制，又反复调整温度和时间。
|反复开汤中
|不断试茶以确保品质
到晚上8点才确定了效果最好的办法。一切结束已经十点多，终于打磨出一款完美的翠芽，厂长也很开心。
肚子咕咕叫，大家分了点车上的干粮开始回程。第一季独芽绿茶生产完成，第二季一芽一叶接着开始，我在想茶叶何时能不再靠天吃饭。
|古往今来茶-湄潭翠芽
来源： 古往今来茶
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