继贵州刺梨、贵州辣椒、贵州酸汤、贵州生态食用菌、贵州米粉广告片在央视CCTV-1、CCTV-2等十余个频道播出后，贵州抹茶广告片于9月12日起登录央视。
贵州是世界茶树起源地的核心区域，产茶历史悠久，茶文化源远流长。在“世界绿茶看中国，中国绿茶看贵州”“中国茶园面积最大的产茶大省”等等光环之下，贵州再添“中国抹茶之都”的美誉。抹茶作为绿茶的深加工产品，贵州茶叶恰好为其提供了干净、高品质的原料，抹茶成为了贵州茶产业高质量发展的突破口之一，贵州抹茶产量已占到中国产量的五分之一，世界产量的十分之一。在全国的抹茶生产企业中，贵茶集团的抹茶脱颖而出，如今已成为贵州抹茶的代表。贵茶集团一直坚持以欧盟标准生产高品质贵茶欧标抹茶，正在引领着贵州抹茶走向全国、走向世界。
贵州茶产业已进入提质增效、转型升级的关键阶段，抹茶是贵州茶产业优势的集中表现，在未来必将成为贵州绿茶主战略提质增效的重要力量。接下来贵州将坚持绿茶发展主战略不变，聚焦“绿色、生态、干净”的核心竞争力，提升加工生产能力，强化质量安全保障，积极营造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣传抹茶的氛围，把贵州绿茶做成中国绿茶新标杆，也要致力把贵州抹茶做成中国抹茶新标杆，将贵州抹茶培育成流行世界的知名品牌!
知识拓展：
“九问” 带你迅速“解锁”贵州抹茶
一、什么是抹茶?
答：在我国，根据国家标准《抹茶》(GB/T 34778-2017)的定义：抹茶是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。而日本茶业中央会对抹茶的定义：覆盖下栽培出来的茶叶不经过揉搓直接干燥得到的碾茶，然后将此碾茶碾磨出来的茶粉称之为抹茶。
茶树遮阴是制作抹茶必须的条件
二、抹茶也有等级之分吗?
答：根据我国标准《抹茶》(GB/T 34778-2017)的规定了抹茶分为一级和二级，两个等级抹茶的粒度(D60)必须小于或等于18μm,水分控制在6%以下，总灰分不得大于8%，茶氨酸总量分别为1.0%和0.5%。《贵州抹茶》标准(DB52/T 1358-2018)在国标的基础上，增加了特级抹茶等级，要求这一等级茶氨酸总量不得少于1.5%，农残标准也控制得更为严苛。
日本抹茶分级
日本的抹茶分类有两种标准：一是可根据栽培方法、采摘方法、制作方法和加工方法等进行分类。我们从表中可以看出日本的抹茶有十三个种类。市面上有单独一种，或者多种拼配后的产品，都以「抹茶」「加工用抹茶」「工业用抹茶」或「食品用抹茶」「蒸青绿茶粉」等名称在市面上流通。二是如果仅通过鉴察其栽培方法是否为“覆盖种植”以及其制造方法是否为“碾茶炉”来定义其是否为抹茶的话，G、J、K、L、M这五种都不能称之为抹茶。
三、市面上的茶粉都可以称为”抹茶“吗?
答：不能，除了抹茶，市面上还有绿茶粉和超微细绿茶粉为原料调制的食品。绿茶粉是茶青原料经过加工厂简易加工、研磨、筛选后分成均匀且颜色鲜艳的粉状茶。超微细绿茶粉是采用幼嫩茶鲜叶经保色处理和脱水干燥后，将绿茶瞬间粉碎成300目以上的绿茶粉末。需要注意的是，不管国内国外，一般栽培环节未经过遮荫覆盖工艺的肯定不得称为抹茶!
四、很多消费者认为抹茶源于日本，是这样吗?
答：其实不然，抹茶始于中国，最早起源隋朝，兴于唐而盛于宋，并传播到日本。抹茶色泽翠绿，拥有独特的覆盖香(海苔香)，口感清香浓郁，用作食品添加剂不仅使产品清新怡人、保持茶叶原有的营养成分，而且还起到抑菌、适当延长货架期等作用。
五、茶树鲜叶是如何加工成抹茶的?
答：抹茶主要是以碾茶为原料经过较复杂精制工艺和特制研磨设备加工而来，碾茶的加工工艺主要包括：鲜叶储存→鲜叶处理→蒸汽杀青→散茶冷却→碾茶炉干燥→叶茎分离→二次干燥→叶梗分离。据测算，6斤茶树鲜叶加工制成1斤碾茶，1斤碾茶可加工0.85斤抹茶。
抹茶粉
六、对于普通的消费者，如何选到好的抹茶，有什么好的建议呢?
答：一、看品牌。大品牌、大企业对产品都有严格的质量控制体系作支撑、加工设备设施也更专业，特别是涉及食品，大企业的产品品质、安全都会更有保证。二、看产地。抹茶的品质根本决定因素在于茶青鲜叶的品质，而茶青的鲜叶品质又由气候、土壤、环境等因素决定，正所谓“种得气味，制得其形”。好的抹茶一定是出自于生态环境优良的产区。
抹茶蛋糕
七、与普通绿茶粉相比，抹茶具有什么优势?
答：抹茶对原料的要求严格，制作工艺复杂考究，在口感、香气、色泽上均完胜普通绿茶粉，成为现代中高端食品元素代表的关键。此外，抹茶中的营养丰富，根据日本科学技术厅发布的食品标准成分表显示，抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素。铁质是菠菜的8.5倍，纤维素是芹菜的28.4倍，胡萝卜素是胡萝卜素的17倍，维生素B1是柠檬的8.5倍，钙质是牛奶的3倍，维生素E是鸡蛋的25倍;喝一杯抹茶相当于喝30杯绿茶的营养成分。抹茶的营养健康价值在日本备受推崇，日前日本岛津制作所、伊藤园和源自筑波大学的医疗创新公司“MCBI”投入约2亿日元，联合启动临床试验，验证抹茶预防老年痴呆症的效果。
抹茶甜品
八、贵州为何大力发展抹茶产业?
答：据相关数据显示，目前市场上约70%的抹茶用于食品添加剂，20%用于饮品，10%用在药妆等行业。根据测算，未来5年全球抹茶需求量还有较大需求缺口，具有广阔的发展前景。
直饮抹茶
随着市面上日式抹茶产品的不断增多，年轻人开始更多地接触和了解抹茶，并掀起了一股抹茶热，尤其是90后一代群体中，抹茶的消费力量惊人。生产方面，中国真正的抹茶生产企业数量屈指可数，以往市场上多是用低价的绿茶粉来充当抹茶，导致真抹茶体验受到一定影响，目前随着国内正规生产厂家和高品质抹茶越来越多，加上国家抹茶标准的颁布实施，真抹茶正迎来前所未有的风口。
贵州拥有全国第一的茶园面积，独天得厚的地理生态条件和严苛的质量安全标准，为抹茶产业的发展夯实了基础。
九、贵州发展抹茶产业具备哪些优势?
答:一是生态优势。贵州是茶树起源的核心地带，有着上千年的发展史;是全国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾、无污染的全境高原茶产区;茶叶的营养成分、水浸出物含量丰富，是老百姓愿意喝、喝得起的健康好茶。
二是茶树资源优势。贵州不仅茶园面积有优势，还有大量的新种植茶园，茶园规划设计起点高、基础设置配套好，全部采用无性系适制良种进行种植，具有发展机采机制的基础;三是聚合优势。以贵茶为主力军的贵州茶企创新“联盟模式”，将种植、初加工、精加工、市场销售整个产业链的企业紧密的团结在一起，统一种植管护技术、统一农资管理采购、统一生产加工技术、统一欧盟质量要求、统一包装市场销售，最大限度发挥每个环节联盟企业的自身潜力和优势。四是政府决心。贵州认真践行“绿水青山就是金山银山”的理念，坚持守好发展和生态两条底线，深入实施“大生态”战略，贵州茶园禁用农药参照欧盟及日本标准，茶园禁用农药数量从国家规定的60种提高到128种，在全国率先禁用水溶性农药及草甘膦，采用生物防治和物理防治相结合的方式进行病虫害绿色防控。铜仁市委市政府作出将铜仁打造成为“世界抹茶之都”的战略决策，将进一步延长茶产业链条，提升茶产品附加值，提高茶产业效益，力争把全市建成中国高品质抹茶基地，打造成为国际抹茶文化中心和交易中心。
文章/动静新W 黔茶资讯
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