大红袍、高山云雾等名茶，芒果、葡萄等新鲜水果，鲜奶、芝士等乳产品……近年来，各类新式茶饮发展迅速，成为国内消费市场的新亮点之一。中国连锁经营协会新茶饮委员会日前联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元。
报告显示，据不完全统计，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底增长超36%。从美团、大众点评等平台收录饮品门店数量占比看，2023年6月，新茶饮门店在饮品总门店中占比约57.7%。广州、深圳、东莞、成都、上海、重庆等城市的新茶饮门店在6000家以上，其中广州新茶饮门店数超过12000家。
报告指出，从2023年上半年新茶饮外卖订单量表现来看，一线城市新茶饮外卖订单量增速最高，达到38%。与此同时，四线及五线城市新茶饮外卖订单量增速高于新一线至三线城市市场，下沉市场新茶饮空间逐步打开。
奶茶店内的员工正在制作新茶饮产品(商家供图)
此外，与热门IP联名、线下快闪、打造产品周边等年轻化玩法，在强化品牌风格的同时，也让新茶饮品牌不断破圈，增强了消费者的新鲜感和体验感。例如新茶饮品牌喜茶结合各城市文化元素推出“城市文旅”限定冰箱贴、在七夕节期间推出清爽茗奶茶“天青雨”等创意产品，受到年轻消费者青睐。
报告还指出，新茶饮快速发展与连锁加盟的良性发展息息相关。2022年以来，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等直营品牌陆续开放加盟，有效触达更多用户，加快完成三四五线市场的渠道布局。与此同时，新茶饮品牌在加盟商选择、运营辅导、数字化能力建设等方面的水平均在逐步加强。
来源/新华社 作者/王雨萧
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