最是一年春光好，秦巴山区新茶香。又到了一年春茶采收、制作的时节，当记者来到地处陕西南部的安康市时，一幅幅农民们在碧绿茶园间奔走劳作的景象映入眼帘，一阵阵连片茶园的芬芳茶香沁人心脾……大家都在和时间赛跑，争取在“雨纷纷”的清明时节前，采制汤色俱佳、口感上乘的佳茗。
在安康市汉滨区双龙镇龙泉村的茶山上，年过六旬的茶农王国莲和张开芳，一边哼唱着曲调婉转的陕南民歌，一边熟练地将嫩绿的茶叶掐尖装篓。虽然有些疲惫，但脸上写满了丰收的喜悦。
茶农在陕西省安康市汉滨区双龙镇龙泉村茶山上采茶。新华社记者邵瑞 摄
“龙泉村的茶园，大都位于坡度超过40度的山地。原先修整茶树、浇水施肥、采茶摘叶、送茶下山，可不是一件轻松事儿。品种落后、管理粗放导致产量低、品质差，让我们这里有好山好水却难产好茶。”回忆起以前的劳作场面和生活光景，她俩记忆犹新。
类似的问题也曾困扰当地茶农和农业科技工作者：地处中国南北方过渡地带的陕南，到底能不能种好并产出适应当地环境的好茶?从龙泉村走出的高级职业农民王衍成，给出了答案：他经过30多年潜心钻研，结合陕南山区野生茶树优良性状，繁育成功了适宜安康气候、土壤等条件的新品种“陕茶1号”，试种面积逐年扩大。如今，龙泉村的所有茶园，都种上了产量更高、品质更优、更抗病虫害的“陕茶1号”。
王国莲说，从2019年起，她家的茶园就开始试种“陕茶1号”：所有茶树根据山地坡度进行栽种，两排茶树之间的间隔保持在30公分以内，茶树修剪不再统一从顶端“剃平头”，改为按照太阳照射范围进行斜面修剪……一批新技术的推广，让茶园具有更好的通风、透光、排水功能，也让茶农们更方便行走、采叶。劳作一天下来，不累脖子、不累腰成为王国莲最深感触。
“你看，这顺坡修剪的茶树，就像一条从山顶横铺下来的绿地毯，多漂亮啊!在这样的茶园采收，一天心情都是愉快的。”张开芳说道。
陕西省紫阳县焕古镇一家茶叶生产企业工作人员在包装新茶。新华社记者邵瑞 摄
一边是新技术推广带来的收益增加，一边是老工艺传承带来的品牌美誉度提升。
在安康市紫阳县焕古镇金塘村，47岁的唐民正在自家茶社门口手工炒茶。一边用双手感受着炒锅温度，一边不停地翻炒嫩叶，唐民的目光始终不离已经接近100摄氏度的锅沿。
他说，刚刚完成的杀青，是去除茶叶中青草味儿的第一步，在炒锅中不停地用双手翻炒茶叶10分钟，可以有效杀死茶叶中的活性霉菌，形成芳香物质。“随后的揉捻、做型、烘干、慢焙，每个环节，都需要10分钟到50分钟不等的时间。手心慢揉、手背轻拍，都说‘慢工出细活’，手工炒茶带来的技艺传承，就体现在每杯茶叶的芳香当中。”
唐民说，正是得益于几十年来对传统手工炒茶技艺的坚持，现在他制作的茶叶知名度不断提升，不仅吸引了来自全国各地的购买者，向他求教炒茶技艺的年轻人也慢慢增加。
安康市农业农村局局长徐杰说，经过多年发展，目前安康全市茶园面积已达112万亩，年产茶5.5万吨，综合产值330亿元，“安康富硒茶”呈现各品类竞相绽放、市场产销两旺局面。“超过60万群众依靠茶产业实现增收，安康乡村振兴在茶叶上大有文章可做!”
来源：陕茶网
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