长兴的紫笋茶以“千年贡茶”闻名于世，近些年来，长兴县通过对茶文化的不断融合创新，在传承紫笋茶传统制茶技艺的同时，还积极推动了当地农民增收和乡村振兴。
近日，在长兴水口乡顾渚村的大唐贡茶院的东茶室里，茶艺老师正在教授孩子们非遗文化——纯手工制作唐朝茶菓子。
他们用白芸豆沙和糯米做外皮，香甜的红豆沙作为馅料，兴致勃勃地亲手揉搓、捏合面团，并利用压板和木针体验茶菓透色和定型的全过程。短短几分钟，一个可爱的桃型茶菓便在孩子的手中诞生了。
此外，来自上海交通大学的研究生们也体验了一场别开生面的茶文化研学游。他们来到制茶室，认真聆听老师讲解长兴紫笋茶的悠久历史。在经验丰富的制茶师傅带领下，同学们亲身体验了蒸青、捣茶、压制茶饼和手工炒茶等古法制茶工艺。
整个过程中，同学们对制茶知识充满了浓厚的兴趣，纷纷拿出相机拍照记录。
每当有疑问，他们便兴致勃勃地向老师请教。整个制茶室充满了欢声笑语，同学们在愉快的氛围中，深刻感受到了茶文化的独特魅力。
“大家对国学还是比较感兴趣的，尤其像这种非遗，大家都很想来体验一下，就是原来大家看到的茶叶，可能就是包装好的，但是背后还有这么多工艺，那很难想象就是茶叶在传承了1000年后，这个记忆现在还能保留，这次到大唐这个贡茶院来，就是更加真实地能感受到全过程，所以还是比较幸运。”前来感受茶文化的上海交通大学学生荣健说，希望更多的年轻人能够加入到保护和传承茶文化的队伍里来。
大家还向茶艺老师学习了泡茶和斟茶的手法，跟随着老师的动作，小心翼翼地捧起茶具。老师一边示范，一边讲解每个步骤的要点，大家聚精会神地聆听并模仿着老师的动作。几分钟后，每位同学自己斟茶品茗，整个品茶室也弥漫着淡淡的茶香。
浙江长兴的大唐贡茶院是中国历史上第一座专门为朝廷加工茶叶的“皇家茶厂”，始建于唐大历五年，现为国家重点文物保护单位。
近年来，大唐贡茶院持续突出“茶”的主题，突显茶文化旅游特色，通过“研学游”、“茶艺体验”、“茶艺表演”等方式打造国际“茶文化圣地”的品牌。如今，越来越多的年轻人慕名而来，传统的茶文化也愈发年轻化。
来自大唐贡茶院的林瑞炀是创新和推广紫笋茶中的“佼佼者”。他和他的团队潜心研究紫笋茶制茶技法十余年，系统地复原了《茶经》中的“七经目制茶法”、“二十四器煮茶法”等，还归纳了贡茶院版《茶经》解读，提炼了贡茶院版中国茶文化故事。
作为土生土长的水口乡人，林瑞炀从小就听着紫笋茶的故事长大。接触到陆羽《茶经》后，更是如痴如醉。然而，《茶经》中对于“七经目制茶法”的记载太简略，“晴，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”，蒸茶要蒸多久?“捣之”要怎么捣......林瑞炀花了十多年，实验了千余次。
怎样的紫笋茶，才是真正地道的紫笋茶?长兴紫笋茶制作技艺传承人林瑞炀介绍：“蒸要蒸得恰到好处，蒸到古人说要到熟的一个程度。什么是熟呢?快要留膏的程度，捣也同样要把它的膏汁捣出来，出来以后做成干茶。我们仔细看这个饼，它外面好像有一层保护膜，它并不是我们平常看到的那种纹路分明的茶，它是看不到纹路的，它就是外面有一层膏，这其实就是茶膏，这样做出来的茶饼才算合格。”
林瑞炀不断尝试从古籍中寥寥数笔的描述里，拼凑出紫笋茶的原貌。如今，紫笋茶依据“七经目制茶法”，被制成茶饼，还原千年贡茶的原滋原味。
淹没历史长河中的蒸青散茶、紫笋茶饼随着传统制作技艺的回归，成为了“私人订制”，并在2022年11月底，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这些年来，更新设备、强化技艺、把控源头、外出学习、多方合作……林瑞炀在传承和推广的路上快马加鞭，让更多人成为了紫笋茶的爱好者。
林瑞炀要讲的紫笋茶故事，版本始终在更新。袅袅茶香、甜甜茶点中，林瑞炀时常和团队围坐在长桌前，反复咀嚼陆羽、皎然、颜真卿等人的茶学。今后，“茶学游”里的传说故事会越来越丰富，“大唐茶魂”的形式将越来越多样，长兴紫笋茶的前世今生，将更具吸引力。
“我们是想把工作做得更好，就要研究的比别人深，我觉得可能将来的路还很长，还有很多工作要做，但是我们很有信心。”林瑞炀说。
“这几年林瑞炀作为非遗传承人，确实在茶产业的IP化、国潮化、国际化等方面做出了一定的成绩确实不容易。我觉得茶产业兴就是我们旅游兴，这几年茶产业兴起之后，我们的旅游经济就起来了，每年大概有60万游客到了大唐贡茶院，原来80%可能是老年人为主，现在年轻人已经占到主导地位。茶文化通过传承和创新，确实给年轻人带来了很多热衷的话题，很多年轻人都慕名而来，今年我们就要达到600批次，2万人参与茶学游。”浙江长兴文旅集团党委委员副总经理范培强说，下一步将在复原工艺、复购茶叶、复兴文化上做足文章，让茶产业、茶文化走得更远、更宽。
来源：中国蓝新闻、北京茶世界
如涉及版权问题请联系删除
