莞藏陈皮文化交流
2021年11月30日下午，由东莞市茶文化促进会陈皮分会主办的“莞藏陈皮文化交流会”在会和堂陈皮文化体验馆举行。
笔者根据交流会现场嘉宾们分享的内容整理成系列文章，以飨皮友。
分享主题：
《莞藏陈皮的现状和优越性》
分享嘉宾：
刘康寿（东莞市茶文化促进会陈皮分会会长、
会和堂新会陈皮品牌创始人）
△东莞市茶文化促进会陈皮分会会长、会和堂新会陈皮品牌创始人01
为什么会建立陈皮精品示范仓？
我们为什么会建立这个新会陈皮精品示范仓？
首先，建立这个示范仓其实需要配备特定的硬件条件（物力）。
其次，管理维护示范仓还需投入大量的时间以及人力，从而令仓储整体可控。比如单想让陈皮实现自然转化，在存放的过程中便需要安排人员不断进行多次检查、翻堆、翻晒，工序繁琐，却不可缺。
目前，我们的示范仓基本上涵盖了包括新会、东莞，乃至全国各地区不同的陈皮储藏方式，仓储设施相对完备。
之所以对外展示示范仓，就是让大家可以直观了解不同莞藏仓储模式下陈皮的转化效果以及对应的利弊特点，然后根据个人实际情况选择最适合自己的仓储方式。
02
不同莞藏仓储方式对新会陈皮转化的影响
示范仓本身仓储设备可控，干净卫生，对身体无伤害。
但不同的仓储模式会导致陈皮有不同的转化结果：
一是陈皮转化速度快慢不同，二是陈皮转化品质高低不一。
比如铁桶。
铁桶——东莞人最喜欢用的仓储方式之一，特别在新皮期就已经开始大量使用。
铁桶存放最大的好处在于干净。它可以减少陈皮被虫咬的机会，另密封性好，有利于聚香，保证陈皮香气纯正，无杂味。缺点则是转化速度很慢，但我们东莞人不急，可以慢慢等。
比如麻袋。
麻袋是最传统的仓储方式，其转化速度特别快。
在同样条件下，麻袋存放转化3年后陈皮颜色变化，相当于纸箱存放5年、铁桶存放7年后的颜色变化。
从商业角度来说，3年的皮可以当7年的皮卖，效益是非常恐怖的，导致市场出现很多“玩法”，陈皮品质良莠不齐。
现在人们已经开始越来越少使用麻袋存放陈皮，为什么？原因就在于麻袋本身带有异味，且在存放过程中会伴随着纺织品组织脱落，如麻，毛等，有可能会直接粘到陈皮的囊里，让人觉得不干净。
大家都比较注重健康，但健康的前提是干净，我们吃东西要干净，做茶叶，做陈皮也要干净。
还有棉被。
之前我们参观仓库的时候，有一位朋友就提到了棉被。
像新会，有一些仓库会直接往陈皮上面盖棉被，这种仓储模式好处是可以增加温度，加快陈皮转化，但也可能会导致陈皮损坏，产生杂味等。
东莞家家户户藏皮，如果从家庭存放层面来说，一般我们会建议家庭前5年以纸箱存放陈皮为主，5年后再换铁桶存放。
这也是我们自己通过实践得出来的经验：
刚开始，我们尝试过用麻袋存放陈皮，后来觉得麻袋太脏，换成布袋，又换成胶框，最后发现其实纸箱的存放效果非常好。因为纸箱温度相对高一点，但又不是特别高，所以陈皮转化速度比较快，陈皮形状也保留得比较整齐。
03
陈皮分会成立的意义
很多人听到东莞市茶文化促进会陈皮分会成立的消息，会认为我们陈皮分会是一个经营型平台，实际上并非如此。陈皮分会是东莞市茶文化促进会的一个分支，要责无旁贷承担起陈皮文化推广的义务。
为什么要把重点放在宣传推广陈皮文化上？对于我们陈皮分会而言，这其实也是一个重要的机会。
东莞人收藏陈皮、使用陈皮，几乎是刻在骨髓、血液里面的记忆习惯，大家甚至没有去计较到底是从哪一年开始使用陈皮的。
当然，尽管东莞有这样浓厚的陈皮收藏、使用氛围，但依然有人对陈皮有认知上的偏差。
东莞现在有几百万“新”莞人，他们融入东莞的生活，融入东莞的饮食文化、陈皮文化，需要一个过程，也需要有人来向他们普及、分享陈皮文化知识。
之前梁会长谈到东莞有不少藏皮大户，这些藏皮大户其实每个镇都有，而且不止一两个。在这次分会成立庆典上我也表个态：我们陈皮分会接下来会有一个任务——要主动与这些陈皮大藏家接触交流，希望他们能够拿出一些自己收藏的陈皮，放到市场流通，分享给大家，进一步多面展示我们莞藏陈皮的魅力！
