吉普号为什么做上山喝茶?
新饮消费热潮背后，有哪些运营逻辑?
2022年6月4日下午
【茶姐探店闲话会】落地昆明举例市集
山茶花小姐出版人刘昊 对话 吉普号CEO张宇
现场揭秘昆明热门茶饮店“上山喝茶”内幕
对谈：山茶花小姐x上山喝茶
刘昊
树莓体创始人
山茶花小姐出版人
张宇
吉普号CEO
上山喝茶主理人
鉴定一下昆明热门理性茶饮店
2021年10月，吉普号在昆明同仁街开设了第一家云南茶赏味空间——上山喝茶，自开业起，就备受行业与媒体关注。
营业8个月以来，全国很多做新茶饮的人都来问，为什么上山喝茶做这么好?曝光率这么高?实际上和产品源头——吉普号有关。
在上山喝茶整个产品体系里面，吉普号更像是上山喝茶的供应商，所以今天的对谈就先从吉普号开始：
01
喝普洱茶，也能讲理性?
刘昊
吉普号要“做理性的普洱茶玩家”，和讲故事的云南山头，似乎充满了矛盾。这是一种推广策略，还是在产区多年的观察?
张宇
理性是我们对自己提出的要求。2012年创立吉普号时，普洱古树茶大热，大家都在讲山头、讲单株、讲增值、讲故事。
真正喝茶的群体很小，导致普洱茶即便如此出名，呈现出的东西依然是偏感性的。
所以想要把茶叶像其他亲民消费品一样带入大众，需要用理性和玩家的态度来做茶。
02
茶叶，也可以商品化?
刘昊
说到大众消费品，吉普号近年选择了年轻人比较关注的销售渠道“抖音”。今年有两个产品异军突起就是405蛮润和215大雪山。
405蛮润
年度爆款榜TOP1
215大雪山
春茶爆款榜TOP1
你们产品的命名很“怪”，都是数字命名，这些名字和爆发单品之间有没有必然的联系?
张宇
肯定是有联系的。
首先吉普号的产品数字命名体系，是基于2015年我们研发的“吉普堂晒青新茶评测体系NPS”做出的。
NPS可以从滋味/风味、香气、汤体、体感、外观、稳定性6个维度入手，用百分制评定普洱茶的品质等级。
NPS中，我们新加入了一个评测指标“汤体(Body)”，因为传统的行业审评方法，主要是基于绿茶和乌龙茶的，它不讲汤体，而普洱茶是需要表达汤体的，比如老曼峨的苦甜交融、易武茶的细腻含水香。
通过使用NPS，我们有了从选料到制茶，再到品质监测的标准，我们对各个山头的原材料持续打分，积累了云南茶产区比较全面的数据库。
基于这个数据库，我们把所有的生普熟普产品数字化，因为数字化是降低认知门槛的最佳方式之一。
我们将产品按照品质等级划分成了2、4、6、8四个档次，2是入门，4是进阶，6是品藏，8是收藏级的著名山头。
基于档次定位和NPS的评测标准，我们在2017年研发了405蛮润，这款茶连续做了7年，今年它的销售额超过了过去4年的总和。我们想，这应该与年轻消费一代的崛起和消费回归理性有关。
2022年405蛮润包装
405蛮润广州茶博会获奖
405蛮润是一款有标准，易识别，有延续，持续拿奖，价格不贵的茶，买它不用像过去一样找熟人，或者在茶馆里坐一下午听故事，大家可以放心选择。
这背后是数据库、标准化产品、持续背书，最终汇聚成了一个小爆发。也验证了茶叶是可以商品化的。
刘昊
山茶花小姐出版人
没错，商品与产品有很大区别，产品是每家都有的自己稀缺性的内容;商品则意味着，每项指标都需要细化，买它不会出错。
03
吉普号，为什么要做上山喝茶?
刘昊
山茶花小姐出版人
吉普号为什么要做上山喝茶?因为目前来看，相比线上零售，上山喝茶是一个收益相对不高的项目。
张宇
吉普号CEO、上山喝茶主理人
如果咖啡、调酒能做成标准化，开那么多门店，那茶行业为什么不能?
把茶叶做得大众化，如何更多地与年轻消费者接触，是我们从2016年开始一直在思考的问题。
上山喝茶之于吉普号是接触用户很好的平台。
卖茶饼，一天我们最多能影响10拨用户，但如果是上山喝茶，一天可以卖100单，扩散面和影响面是完全不同的，能让更多大众老百姓尝到云南茶。
上山喝茶-昆明同仁街店
上山喝茶-昆明翠湖店
茶与咖啡的共同语，比你想象得更多
刘昊
山茶花小姐出版人
自从做上山喝茶之后，小黑和很多做咖啡圈的人很熟，上山喝茶和咖啡馆生态有什么关系?
张宇
吉普号CEO、上山喝茶主理人
独立咖啡馆的生态让社区重新焕发了生机。通过咖啡，我们看到了一杯饮品能够承载的无穷创意与想象力。
于是我们想：云南茶或许也可以和咖啡一样，有更多可能性。
独立咖啡馆：warm
吉普号线下门店
我也在设想，我们上下班路途中，我们所居住的社区，如果有茶馆，能让人轻松地带一杯茶叶走，会让社区更有活力和温度。
能否抛开传统茶的围炉分杯，经由杯装、壶装等新形式，让一杯云南好茶像咖啡一样，回归大众日常、让茶行业未来成为一个复合增长率极高的产业，这是上山喝茶一直在做的事。
十年，对云南茶的无限热爱
催生了吉普号和上山喝茶的诞生与发展
十年耕耘，我们想要持续做的
是用更年轻、大众、易触达、可接受的方式
让云南好茶走进更多人的日常生活里
让人身处城市，也能上山喝茶
