为什么熟茶焖泡之后更好喝?
10年产品研发和大量实验
我们总结出【茶叶萃取率曲线】
为你揭秘焖泡好喝的奥秘
???
有茶友说，自己在泡茶的时候，总感觉熟茶焖出来的口感，比盖碗冲泡出来的口感更好。
有时候用盖碗泡出来的熟茶，茶汤甜味没那么明显，但是用焖泡壶一焖之后，茶汤甜度就高了，这到底是什么原因?
“普洱熟茶焖着喝，更香甜”，这是资深茶客才知道的喝茶诀窍。
所谓“水温降一度，香气掉一半”。吉普号始终在追寻，熟茶风味的奥秘。
通过大量实验，我们发现：茶叶的萃取率与水温、压力、茶叶揉捻度及叶片研磨度呈正相关关系，与茶水比呈负相关关系。
茶叶的萃取率快慢遵循：“鲜味(氨基酸)>苦味(咖啡碱)>甜味(单糖)”，其中人们喜爱的甜味(单糖)做为大分子，萃取速率最低。
传统工夫泡法，冲泡时间短，出汤速度快。
茶叶当中的大分子物质，在短时间内不能快速萃取出来，所以盖碗冲泡并不能完全释放熟茶的甜润感。
焖泡壶泡法，焖泡时间长、温度高。
长时间的高温焖泡，使得茶叶当中的大分子物质充分萃取出来，所以焖泡的熟普喝起来更加香甜。
此时“甜味”会覆盖一部分的“苦味与鲜味”，并形成层次感更加丰富的浓醇茶汤，这就是熟普焖着喝更香甜的秘密。
经过大量的冲泡和品饮经验，我们发现：普洱熟茶和白茶更适合焖泡。
熟茶：熟茶经过充分发酵，微生物在发酵中分解叶底纤维产生了大量水溶性多糖。
通过持续的保温和焖泡，茶叶当中的大分子物质被全面激发，多糖物质得到充分萃取，使得熟茶的茶汤滋味更加香甜厚滑。
白茶：白茶在工艺上不炒不揉，茶叶细胞壁没有被完全破坏，所以叶片中的内含物质能被最大程度保留下来。
通过长时间的高温高压焖泡，茶中的多糖物质充分析出，使得白茶的茶汤滋味更加甘甜。
焖泡攻略
器具：焖泡壶一把
茶水比：1：200—1:250
(例：1500ML的水，放入7g~9g的茶)
焖泡时间：1小时以上为佳，可根据口感做调整
秋日寒意袭来，对于不可一日无茶的我们来说，秋日饮茶，是渴望无尽的温热与滋养。
读懂了焖泡小知识，不妨焖上一壶喜欢的熟茶，感受一下茶汤的香甜厚滑吧。
