“迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。”——江山沐浴着春光，多么秀丽，春风送来花草的芳香。燕子衔着湿泥忙筑巢，暖和的沙子上睡着成双成对的鸳鸯。
大诗人杜甫的绝句，可谓把三月春景的明净绚丽、诗情画意刻画得淋漓尽致！
三月，春暖花开，微风细雨，又是踏青、赏春的好时节。赏春最妙处，自当赏花；俗语有：二月梅花笑天寒，三月春暖桃花艳！看惯了桃花的艳，今年的初春三月，不妨置身于另一种花的洁与雅，感受另一番春意，宣泄另一种心境——别具一格的柑花！
柑花是低调的，古来少有大家以诗赋赞叹。但不代表柑花不美，不值得称赞；宋代诗人张九成便写有《柑花》一首，大赞柑花的美与独具的品格：
群芳落尽只青青，独有柑花照眼明。
已许江梅来结友，未容岩桂擅清名。
芬芬兰麝三春底，濯濯冰霜一座倾。
更待秋风资爽气，垂黄篱落伴金橙。
春天，正是百花争春的季节；新会的柑花毫不示弱，3月1日这天，刚刚进入三月，世纪茗家柑园的柑花就已竞相开放，一树树，一丛丛，密密匝匝。争相怒放的柑花，在浓绿柑叶的衬托下，更显洁白无暇，望去顿时心旷神怡！
柑花素雅、清纯，花型小，色洁白，花蕊呈浅黄色。既无桃花的妩媚，也无杏花的娇俏，它却以一身的洁白显得格外素雅、清纯。漫山遍野的白色，极目望去，满眼的雅致与纯净，内心的浮华在这别致的春意里消失无踪，一种回归真实的舒畅感瞬间流淌全身。
三月初春，沿着世纪茗家柑园的小路往里走，阵阵醉人的柑花香扑面而来，沁人心脾。放眼望去，漫山遍野的柑树，嫩绿的枝叶拥着盛开的花朵，一丛丛，一簇簇，默默地缀在枝头，无所顾忌的释放着芬香，引得蜜蜂、蝴蝶在树丛中穿梭。
新会柑的花，香气独特，浓淡相宜，满园芬芳流溢，弥漫空气中，沉醉其中，不忍离去！
原来，新会陈皮独特的香气，是从柑花开始的……
柑园园长告诉我们，新会柑不只果实、柑皮大有用处，柑花也有极高的使用价值。
他介绍说：当柑花探出头来时，一些果农就会迫不及待地采摘此柑花制作成柑花茶。柑花采摘后一般进行生晒，晒干后的柑花犹如米粒般大小。晒干后的柑花可用作泡茶饮用，也有人用来翻炒后和其它熟茶搭配冲泡饮用，味道与柑普茶、陈皮茶有所不同，香味比较芬芳独特。
柑花主要有疏肝泄肺，顺气化痰，生津解渴之效。柑花茶呈凉性，可以搭配其它茶品一起饮用，例如搭配枸杞，枸杞有滋肾润肺、补肝明目之功效，两者相结合更加相得益彰，长期积郁、消食、应酬熬夜用电脑多的朋友，可以搭配着品用。柑花还可以加入蛋花汤、榨菜肉丝汤中当自然香料进行烹饪，别有一番味道。
一觉醒来春已到
柑花飘香
柑花，原来也这么美！
欣赏的心境各异，
以及文字的有限，
难以尽述新会柑花独特的美；
期待爱花的你，
来到新会，
挖掘她更多的美
……
