3月6日刚好是二十四节气的“惊蛰”，“春雷响，万物长”，美丽的西双版纳已是花红柳绿，春芽勃勃萌动。这天，版纳茶仓的温度是22℃，湿度67%。2019年六大茶山年度经销商大会正如火如荼的准备着，但这毫不影响六大茶山风雨无阻的周三品鉴会。下午两点半，63方程式品鉴会特别场在位于景洪市的六大茶山西双版纳茶仓如期举行。今天我们大饱口福，一次性就领略了普洱茶三大领军企业的代表作，来自于2018年茶企通出品的，六大茶山、海湾茶业和下关沱茶联合制作的限量版“福禄寿联名纪念茶”套装。
六次出水
出水后，样2呈现出诱人的金黄透亮的汤色，样3浅橙黄尚亮，而样1的第一泡和第二泡则像一个清晨初升的朝阳，带着一些稚气；细闻幽香，样1丰富多变的复合型香气大受好评，样3则带着一股高扬的清香，样2香气纯正，但没有明显的特点；再品其味，样1的滋味恰到好处地由浅入深，从第三泡开始持续稳定，苦涩平衡，汤体饱满。样3有明显的苦底，涩味稍重，且化得慢，生津回甘较持续。
三次开汤
通过三次开汤进一步放大了三款茶的特点，样3味最酽，三次开汤均较稳定，但苦涩感重，收敛强；样2第一泡滋味纯正，生津明显，整体表现平稳；样1第一泡和第二泡滋味纯厚，层次丰富，第3泡汤体柔和，苦弱涩轻，甜度持续生津。
分享交流
“福禄寿纪念茶”呈现了普洱茶的三种经典形状，分别为六大茶山禄砖（样1），海湾茶业寿饼（样2）和下关茶厂福沱（样3）。整个套装高雅大气，采用传统的中国风绘画方式，三位掌门人齐聚一堂，跃然纸上，见茶如见人，非常有纪念意义。
参加本次品鉴会的茶友参差不齐，有刚开始喝茶的茶友，也有非常专业的资深茶师和教授。普洱茶的品饮是一件个人化的事情，根据个人的品饮经验、饮食习惯，各有所好。对于刚开始接触普洱茶的茶友来说，可能更倾向于喜欢绿茶高扬的清香，这样的香气甚至会弥漫在鼻腔之中。而有普洱茶经验的茶友都知道，普洱茶中有烘青的工艺，或者前发酵工艺，现饮时其适口性虽好，但不利于普洱茶的后期陈化。
以往习惯了六大茶山的普洱茶，而这一次，某些茶友突然发现有两款特别陌生的茶叶，一时摸不着头脑，直到答案揭晓。三款普洱茶各有千秋，风格独特。普洱茶是一款独特的能寻找某一种记忆、或者承载某一种时光的茶，因为其层次多变的口感和越陈越香的特点，犹如我们的人生经历，随着岁月的累积愈加成熟愈加丰富多彩，因此也被称为有故事的茶。不管是香气还是滋味，禄砖所表现出来的如电影情节般跌宕起伏的口感，印象特别深刻。
冲泡手法优化
63方程式集合了专业审评和普洱茶冲泡的特点，目的在于用一双发现美的眼睛，找到一款茶的最佳冲泡方法。经过6次出水和3次开汤的审评，我们适当延长了禄砖的润茶时间，减少了福沱的开汤时间，寿饼则维持原有的润茶和开汤时间。
勐海海拔较低，沸点高，温暖干燥，有利于香气的散发。禄砖采用了六大茶山一贯的风格，拼配了年份茶，因此香气丰富，复合型花香伴随着蜜饯的甜香和似葡萄干果的陈香错落有致，此起彼伏，且茶香深邃，融合在茶汤之中，非常持久。口感似山谷的清泉，缓缓地流过浅石，温热的茶汤中蕴含着一丝甘冽。续杯后，我们又感受到了茶汤非常和谐的苦涩感，茶汤的甘润柔化，充满了整个口腔，汤体饱满稳定，10余泡之后韵味更加悠长，像是顽皮的孩子扔进平静的湖水中的小石头，泛起层层快乐的涟漪。
从喜欢喝茶到爱上某一款茶，其实也是寻找适合自己的味蕾，并建构自己的味觉审美体系的一个过程。大概是爱上了六山的茶，大部分茶友觉得寿饼和福沱虽可圈可点，仍缺少一些难以名状的美好。
讨论：普洱茶与雪茄的品鉴艺术
优秀的普洱茶源于优质的原料和适宜的工艺，尤其是后期储藏的魅力。普洱茶的后期储藏属于固态发酵，与雪茄尤为相似。今天参加品鉴会的茶友中有一位是雪茄培训师，为我们分享了品鉴雪茄的艺术。
雪茄同样具有越陈越香的特点，且储藏过程中的陈化发酵（也叫熟化）尤其关键，对温度、湿度、空气质量等条件需要严格把控。更有意思的是，雪茄的陈化过程犹如过山车一样，会首先经过病态期(Sickperiod)，然后是第一成熟期(Firstmaturation)，接着某些雪茄会进入第一空窗期(Firstvacuumperiod)。优质的雪茄会经历第二成熟期(Secondmaturation)后再次跌入空窗期(Secondvacuumperiod)。而只有内含物足够丰富、且各类物质平衡协调的顶级雪茄才会进入第三成熟期(Thirdmaturation)，发展出如幻似梦般复杂的香气。这大概也是普洱茶为什么在陈年的过程中时而口感丰富，时而又偶遇尴尬无味的原因吧。
但凡世界上所有的品鉴艺术都是异曲同工的，闻香、观色、品滋味，深吸一口雪茄但不吸入肺部，保持其在口腔中数秒，感受其香气和滋味的浓郁度、复杂度和持久度。与茶一样，雪茄同样是先苦后甜，令人回味无穷。有时人生得意，莫过于“左手品普洱，右手执雪茄”的简单快乐！
