一个窗几透光的下午，第一饼“易武正山古树”被摆上了郑少烘先生在易武简陋的茶桌，几位伙伴围炉而坐，共同畅想易武的未来，那是16年前。在此后很多年岁月知味留下的文字描述中，都称岁月知味这第一款茶为“悄然上市”。
16年后的今天，岁月知味为本年上市的重磅产品“致敬易武——贡茶荣耀”举办了一场隆重的发布会。有绚丽的舞台，有盛大的剪彩，有围着丝绒红布长席的数百位经销商伙伴。而郑少烘先生立于台中，颔首微笑，比起当年鬓间多了白发，心气依旧少年。
16年间，易武茶在市场经历沧桑巨变，而岁月知味亦从“悄然”问世成长为具有市场话语权的茶企。当年窗几下那一句“岁月沉积，人生知味”，郑少烘董事长与岁月知味都时刻铭记，随之走遍每个山头，恢复古老茶园，挖掘易武的秘密，解读三大香带……我们经历了七村八寨的崛起，也引领了微产区的璀璨。岁月知味从未停下“发现”易武的脚步。
去或不去，山都在那里，仅仅满足于“发现”，我们也不会成为今天的岁月知味。在发现之外，我们亦在不断总结，在尝试领悟。于是，从拼配，到熟茶，再到白茶、红茶……岁月知味在16年间，博取众家所长，做出了无数的尝试。有的尝试不谋时运，遗憾封藏在了半路;而有的产品铸就经典，成就了岁月，演绎了时代巅峰…… 因此，“岁月百茶榜”第二阶段榜单我们将会直面岁月知味这些年来自主研发的经典产品，随着十数年间普洱茶浪潮的席卷变迁，去回顾自身发展与探索的故事。我们称之为——“岁月经典”系列。由于产品庞杂、分类众多，我们以各类系列为区分，选出其中尤具代表性的40款明星产品，由大家品评投票，选出其中得分最高的4款岁月茗星。
个性延展，岁月成长的必然
如果说第一阶段的易武名山是一部岁月知味的探索发现史，那么岁月经典便是我们多年总结领悟的成长史。它不限于山头，甚至不限于茶类，而是岁月知味各阶段性情的具现：将极边之地的风华与自身的风骨，揉入岁月知味的一款款茶品中，酵化出岁月的故事。
90年代末，郑少烘先生开始接触普洱茶并逐渐对易武茶情有独钟。随之，他萌发了自己在易武建厂做茶的想法。几番筹措，于2005年岁月知味正式成立。“易武正山古树”成为我们的第一片茶，它糅合了当时郑少烘先生心目中最为纯正的易武古树原料与传统滋味，用最纯正的态度传达出岁月知味当年的质朴性情。
在质朴之下，岁月知味的“性情”逐渐走向稳重。在继续的发展过程中，我们发现，所谓纯正，必须要有一个正确的起点——不仅要从采购环节控制原料，更要从茶叶种植开始建立严格的品控体系。接下来便是大家熟知的2008年到2011年，岁月知味陆续建立茶叶基地的故事。在优秀原料的保证下，通过对易武味觉密码的进一步挖掘，陆续完成了易武早春、百年乔木等产品的研发，“稳重”性情下映射的稳定与协调，使得它们与易武正山古树一起，成为当时易武茶区最有代表性的标杆产品。
在坚持质朴，保持稳重下，岁月知味开始追寻更高的极致。彼时七村八寨开发成熟，微产区陆续璀璨，通过多年探索与研究，面向各个风格原料的制茶工艺也日益成熟。2015年，由茶王树为启发，岁月知味将十余年间对易武产区的深刻认知与总结，糅合易武众多产区的风格特点，经过上百次的拼配研发，交出一份易武茶顶级风格的大成之作——易道。
大成之后，岁月知味的资源掌控与拼配技术已足够撑起一家专业茶企该有的格局，至此“性情”开始走向大气与外放，寻求更多精彩。拼配臻品、高端熟茶、易武白茶、红茶、生肖茶、纪念茶……我们的故事，从“易武正山古树”传承易武的起心动念开始，到贡茶荣耀重现历史的当下，一款款带有不同性格语言的岁月经典，铺陈在这条岁月知味用脚步丈量的大道上。 一路笃定，前行至今。岁月知味依旧坚持质朴，依旧不断提升研发技术与资源探索;下一个16年，我们就一定还会有更具代表性的经典作品。
02
经典主义，创造更多可能
所谓经典，指具有典范性、权威性，经过历史选择出来的，最具代表性的最完美的作品。 从这个意义上讲，岁月知味用16年的时间，构建个性化时代的味觉价值，是对易武的传承，亦是对易武的更多可能的探索。
回看岁月知味上百款自研产品，我们通过这样的味觉价值，可以将他们分为这样几大类： 第一类是岁月知味经典的拼配产品，它既有岁月知味的主线产品，也有火热一时的往期精品。岁月知味将各类原料的优缺点和适配比例了然于胸，不同的产区、品种、季节、等级、年份等，取长补短，自成风格。在糅合易武茶风格特点的同时，也展现出普洱茶的更多可能。 第二类是工艺分类产品。如熟茶、白茶等，岁月知味用这种方式，去解释了易武的另外面——譬如白茶，便是易武茶的返璞归真。从2014年开始，我们抱着“试试看”的心态开始了对易武老树白茶的研究，在参考自身的易武茶基因库，以及各大白茶产地数据之后，终于在2017年出品了易武老树白茶，将易武最本真之味，完整展现了出来。而熟茶的得甜独厚、自成一派的风格特征，也让易武表达出更多自我。 第三类产品则是对事件、时间、节点等厚重的思考，如致敬易武系列、纪念茶系列、生肖茶系列等。各类纪念茶关联了不同原料的性格，以表达对特殊纪念时刻的不同情绪;而致敬易武系列，更是将历史复刻进茶饼之中——复兴之光亦苦亦甜，百年风云雄浑悠长，贡茶荣耀阡陌纵横。 岁月知味的经典主义，从易武出发，却不止于易武。分类不是束缚，而是清晰前进的方向;在这数百款写就岁月故事的产品中，我们用其中最具代表性的40款，来回顾岁月知味与你的共同成长之路，而之后的取舍方向，便取决于你与岁月知味之间的故事。
至此，岁月百茶榜第二阶段——“岁月经典”系列榜单正式开启。线上投票、留言通道再次开启，请点击下方投票页面链接参与投票，赢取百万奖金。 接下来，我们将不间断推送“岁月经典”系列相关的产品详情，通过产品故事与解析，助你更加了解榜单产品，敬请关注。
