近日，在位于杭州市梅灵南路的中国农业科学院茶叶研究所里，中国农业科学院茶叶研究所原副所长、研究员、资深首席科学家，国家茶产业科技创新战略联盟理事长鲁成银正在和学生交谈，“下周一记得来找我，我带点茶给你喝。”
这位学生是鲁成银的“关门弟子”，即将启程比利时。“这个孩子很优秀，公派留学一年，我选点茶给她在国外喝。”鲁成银言语中有着作为导师，看到学生“青出于蓝”的自豪。
从事茶行业40余年，看着茶产业发展“接棒”的新生力量，鲁成银想起了自己在高考填写志愿，写下“茶叶专业”的那个时刻。“与茶叶一起成长，我发现自己对它越来越感兴趣了。”
从“凑热闹”喝茶到“一本正经”学茶
1981年，高考制度恢复后，在安徽巢湖庐江县的鲁成银考了个不错的分数。“我其实心里想报的是医科专业，但考的分数可能无法保证一定会被录取。”为了确保万无一失能上大学，鲁成银最终选择了安徽农学院。
到安徽农学院学什么专业?青年鲁成银在心里做了“全盘理性分析”。研究水稻，想着要光着脚下田，犯怵了;植保和土壤，听起来也不是自己的兴趣研究。最终，鲁成银选择了茶叶，“小时候我们家门口就有茶园，我经常往茶山上跑。”大人喝茶的时候，鲁成银也会“凑热闹”地喝上几口。茶叶的香气、口感，让鲁成银从小就对茶叶“产生了好感”。
就这样，鲁成银“综合考虑”后进入了安徽农学院茶叶系茶叶专业，开始了专业系统的学习。一晃眼，到了毕业季，“我们当时工作是分配的，作为农村的孩子，我想毕业后回老家，在家门口就业，也能照顾家里。”但是偏偏那一年，安徽巢湖市没有茶学专业的分配指标，回家工作的希望“落了空”。
就在这个时候，中国农业科学院茶叶研究所领导亲自来安徽农学院招学生。“我们一个班有33个学生，中茶所领导想招一个茶叶生化方面的学生。”鲁成银毕业论文正是《九华毛峰品质形成机理》方面的研究。巧的是，“中茶所领导来学校的时候，正好看到我在实验室做实验。他们可能觉得‘这小男孩不错’，就选了我。”但是系主任找到鲁成银告诉他这个消息时，他并不想去杭州，觉得“离家太远，没办法照顾到家里人”。不过，经过“综合考虑”，鲁成银还是“不情不愿”地来到了杭州，开始了他一段崭新的“茶叶人生”。
看天气、选土壤 打下扎实基础
来到中国农业科学院茶叶研究所后，鲁成银进入了茶叶生理生化研究室，主要从事茶叶化学品质方面的研究工作，他接到的第一个任务是低丘红壤茶叶低质成因研究。1985年秋冬，为了实验，鲁成银跑了浙江金华、淳安、桐庐，安徽黄山、歙县等多地，实地选取茶叶样品带回实验室分析研究。他还记得当时常常一个人在杭州武林门坐车，去全国各地出差。
1986年，中茶所和江西省蚕桑茶叶研究所合作开展研究，鲁成银为了做实验，在庐山上一待就是一年，研究山上山下土壤、气候因子对茶叶品质的影响。高山云雾出好茶，从研究结果中，鲁成银明白了这句话的科学依据。
不同生态环境、不同土壤、不同茶树品种和茶叶品质之间的关系……鲁成银一直围绕茶叶品质形成做研究。1989年，鲁成银赴日本伊藤园中央研究所，联合开展茶叶皂素研究。
工作的第一个十年，对于鲁成银来说，大有益处。“正是因为那时候打下的扎实基础，我现在一看茶叶，就能看出环境、气候、土壤等对茶叶品质的影响。”
1994年之后，鲁成银在农业部茶叶质量监督检验测试中心，对茶叶进行品质检验、品质控制和标准研究制定等工作，为产业服务。2005年之后，鲁成银来到了中茶所科技处，主要从事科技管理等工作。这个时候，他开始琢磨产业发展问题。中国茶产业未来的路应该怎么走，“我开始意识到中国茶产业可持续发展仅仅依靠科技进步是不够的。”在这之前，鲁成银觉得“科技是万能的”。他开始跳出科技范畴，全方位来看中国茶产业发展方向。
尝遍天下茶 重组创新中国茶未来
中国茶叶走什么路，这是鲁成银这几年一直在思考的问题。“我们一直讲中国茶产业要高质量发展，我认为这里的核心就是六个字：绿色、品质、效益。”
在鲁成银看来，茶叶作为产品，要有识别度，让消费者能够通过一杯茶，了解一个地域的生态环境和人文气质。“和中国的菜系一样，我们通过吃川菜、鲁菜、淮扬菜等不同的菜系，来了解一个地方的不同文化个性。”鲁成银以西湖龙井打了个比方，“我们在喝西湖龙井的时候，能够通过茶叶的外形、香气和口感，感受到杭州的清雅。”
很多历史名茶盛名在外，但“首先还是要满足消费者对品质的需求”，因为消费者是“用嘴巴投票”。鲁成银认为，要把文化融入到茶叶产品的品质和品牌之中。
减面减量、提质增效，中国茶产业发展要有效益。“要效益，就要有品牌。”跳出科技后，鲁成银开始着眼茶叶品牌研究。他认为，中国茶业品牌建设要充分考虑自身优势，以区域公用品牌为基础，建立“大众茶-礼品茶-顶级茶”的金字塔结构的消费体验，融合第三产业的发展，突出地域文化、健康等概念，打造自身独有品牌。“要把文化融入到品牌中。”在从事茶叶科技工作的四十二年里，鲁成银可以说是“尝遍了天下茶”。正是这种知识积累的底气，让鲁成银有信心打通科技、品牌和文化，做中国茶产业创新发展的“设计师”。在他看来，新时代中国茶发展，不只是关注茶叶的色香味形，更要让消费者有一种文化的体验。“未来，要让大家喝的不仅仅是一杯茶，还是一种美好生活的享受。”
如何进一步“设计提升”中国茶产业创新发展?鲁成银目前已开始做了一些实践。在贵州省铜仁市印江县的相关茶叶负责人找到他，希望开展红茶技艺培训时，鲁成银不只是简单聚焦“技艺培训”，而是为印江县设计了“五位一体”，包括科技培训、技术引进、新产品创制、新品牌打造、兴旺产业的科技培训新模式。帮助印江县的茶企“走出去”，深入福建红茶制作产地学习技艺，茶企代表“学成归来”后，鲁成银下一步将根据印江县自身红茶特色，为其创制打响一个新产品、新品牌提供帮助。目前，鲁成银的“产业设计探索”还包括，正在陕西省汉中市创制“汉中蜜黄”，并取得阶段性成功;在广西贺州市，正在创制新口感风味的六堡茶。
提及“三茶”统筹发展，鲁成银认为，茶文化、茶产业、茶科技是一体的，要在茶生产过程和茶产品中注入文化内涵，统筹茶产品的物质性、文化性与科学性。重点围绕茶叶非物质文化遗产、重要农业文化遗产、地理标志产品三大载体赋能，提高茶产品文化内涵，提高美誉度。满足消费者对健康和美好生活的需求，扩大茶叶消费，实现产业增效，促进茶产业高质量发展。
作为“三茶”统筹发展的践行者，鲁成银发现自己“对茶的感情越来越深厚了”，这一杯茶，他还要继续一直研究下去。
来源：中国国际茶文化研究会
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