碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：叶建辉，福建省武夷山市夷发茶叶科学研究所负责人。1980年生，O型血，巨蟹座,号称“计算机是专业，制岩茶是家业,带着专业继承家业”的“茶二代”。
品 牌：夷发茶业
代 表 作：“龙首”肉桂
“作为新生代的茶人，我们要以传承为基础，在实践的过程中去不断创新，助推武夷岩茶产业升级。”
——叶建辉
叶建辉，典型的“茶二代”。他从小耳濡目染，制茶对他来说，不仅是一门手艺，更是传承。在制茶过程中，除了秉承传统制茶工艺的要领，他还乐于钻研与创新，研究出一套乌龙茶做青自动化系统，用于控制最耗费精力的做青环节，将现代科学创新与武夷岩茶传统制作技艺进行了完美融合。
继承传统，创新表达
”
继承还是创新?这是近年来传统文化行业不断被提及的一个问题。
夷发茶业和叶以发老先生，茶界的人都很熟悉。叶以发专注于武夷岩茶的学习、生产、研究至今四十多年，在茶方面获奖无数。而夷发茶业随着叶建辉的接棒，我们也得到一种新的答案。
叶建辉和父亲叶夷发在审评茶叶
的确，在包容、创新的时代精神之下，我们越来越多的新生代制茶手艺人，正通过创新思维，将具有天然生命力的传统岩茶文化，以各种全新的方式去演绎，甚至融合，从而赋予武夷岩茶传统技艺更多新的内涵，并实现更多可能。
“不可否认，传统技艺才是我们立足的根基，但同时也不要忘了科学技术才是第一生产力。我们所有的创新，都是为了提高武夷岩茶的产品品质，同时在企业生产经营过程中实现降低劳动成本，进一步提高产能。所以，我们完全可以通过机械化的智能设备来帮助制茶。比如，我们自主研发的乌龙茶做青自动系统。”
电脑做茶，科技赋能
”
叶建辉告诉我们，每年一到春茶季，做茶人就过上了“美国时间”——晚上熬夜辛苦做茶，白天各种琐事想睡又睡不着。大部分的制茶师都是晨昏颠倒，睡眠严重不足。不过，这些年他已经完全没有这些烦恼。
“自从有了乌龙茶做青自动系统，我就把大厅改造成高清环绕音IMAX影院，做茶时看看大片，动动鼠标，偶尔到茶间盯盯火候，试试毛茶，轻松睡满8小时。”聊起自己创新，叶建辉眉飞色舞。
原来，叶建辉上大学期间，学得是自动化专业。自己回到家里做茶，就找朋友一块研究出一套电脑编程软件，用这套编程控制战线最长的做青环节。你要问他为什么想到去整这样一套编程软件。他也很实诚，直接就回答我们说：“因为想偷懒!”
乌龙茶做青自动系统在通过电脑控制做茶时，能够每做一种茶，都会根据实际情况调整数据，软件会自动记录下这款茶的相关数据。久而久之，制茶大数据就自然生成。
输入茶叶品种，电脑就会根据鲜叶的重量、老嫩、含水量、新老、内含物多少等等，从大数据库中自动匹配适合的做茶方案。如此一来，不仅大大降低人工成本，最重要的是能够让生产出来的毛茶品质更加稳定。
我是大嘴，我有好茶
”
最早认识叶建辉，就是缘于他“我是大嘴，我有好茶。”这句口头禅。他家的茶山，有很大一片在仙人岩。肉桂、水仙、金观音、黄奇……大小品种，应有尽有。但，平时看着嘻嘻哈哈，正经起来的叶建辉，也是让人刮目相看的。
在采访中，我们了解到，仙人岩是标准化管理的有机茶园，又美又有量，是武夷山优质、生态、高标准茶园的典范。早在多年前，夷发茶叶研究所就开启了生态茶园种植模式的探索与实践。譬如，在茶园里，套种大豆、花生等农作物，利用大豆作绿肥，发挥生物固氮的作用。
从茶园土壤取样分析，到立体种植，合理配比“绿肥”，改良土壤性状，促进茶树营养吸收等，他都亲力亲为。因为，他知道，茶对他、对父亲意味着希望和责任。
秉承匠心，助推发展
”
我们了解到，虽然所有的武夷岩茶都带有岩韵，但山场不同，品质差距也十分明显。包含了“三坑两涧”的72平方公里的正岩地带产出的茶叶，品质最好，岩韵滋味也最为明显。而这次叶建辉给我们推荐的心选好茶是一款出自单一正岩核心山场的“龙首”肉桂。意为“龙首”，实为获奖状元茶之意。
第一道茶汤，乍入口，就很惊艳，也有直抵心房的温暖，辨识度异常清晰的肉桂品种香和花果香交织，每一次品饮，都像是一场激烈的博弈，在脑海中搜肠刮肚地寻找词汇来形容，不知道下一道又将要用什么词语来描述!
“辛锐夺桂冠，蜜桃香韵浓,初饮如醍醐灌顶，余味似山涧清泉。”作为叶建辉今年的得意之作，他告诉我们，迥异于以往的参赛茶，这批来自正岩核心山场悟源涧共计195斤的肉桂，是一款“用电脑做出来的茶”，这令人倍感意外。
作为夷发茶业坑涧肉桂的代表作，这款茶在完成制作后，经审评，综合品质非常优秀，于今年7月斩获了 “张天福杯”暨第十八届“闽茶杯”(春季)乌龙茶状元。
来源：茶道传媒
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