影响信阳毛尖价格的因素主要是采摘期、鲜叶质量和制作工艺等。但主要还是采摘时间和芽头的比例。
采摘时间对信阳毛尖的价格影响最大，采摘期可分为春茶（头采、二采芽）、夏茶、秋茶、白露茶这几个时期，其中春茶中的头采品质和口感最好，价格也最高。夏茶的口感苦涩，价格最低。
芽头多少也是影响信阳毛尖价格的主要原因，茶叶的等级也看芽头的占有率。占有率从30%到100%之间，价格依次增加。
制作工艺的好坏也影响茶叶价格，制作对茶叶香气和口感的形成有至关重要的作用。有经验的茶农炒出的茶更受欢迎，价格也更高些。
此外，海拔的高低和气候的情况也一定程度影响茶叶价格。当然，信阳毛尖的价格还会受市场供求关系的影响，这一点一般比较稳定。
