茶价浅谈
对茶叶市场略有了解的人，就知道茶价里面的门道不少。国内茶叶市场的价格体系，是个挺复杂的问题，它的形成，倒不完全和质量、工艺相关，而是有传统惯性的影响，以及地区差价的因素。
其他的商品，都有一个较为分明的定价标准，主要包括原料质地、原料产量、加工成本、市场需求这四项。然而，茶叶的定价虽也按照这一原则，但是，却有很强的特殊性。
中国茶叶分成绿茶、花茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等不同类型，每一类的传统身价，就已决定了各自价位水平。比如龙井茶，掉下百元一斤的，就已是不入流品了；而红茶如滇红、祁红，极上品也难突破百元大关。眼下的行情，大约是以台湾乌龙为最高，平平常常也要二三百元一斤，高档的要千元左右；名贵绿茶其次，好的也要大几百元一斤，然后是福建与广东的乌龙系列、君山银针等黄茶、云南普洱茶、滇红祁红、黑茶等等。花茶的定价高低全看用的什么茶坯，高的也可七八百元一斤，低的仅十元八元。
论原料质地，其实所有的茶都相差无几，至多有个鲜嫩程度不同、芽叶粗精不同而已。说起产量，又更非是量少就贵，量多就贱。因为市场里不少小品种茶就是因为产量少无法成气候，因而根本卖不出价来，比如红茶中，价位最高的祁红、滇红，也是产量最高的，其他小品种产量低，相应的价格也就低。加工成本，各种茶也相近，因为茶叶生产最耗工耗力的是采摘，而在采茶时，过去是手摘，各地的茶农体力上基本没什么差异，现在有了机采，茶场茶农又都用同样的机械，更难分高低。
按市场规律，任何商品都是供不应求则价高，供过于求则价低。在茶市中，这个规律只体现在具体的品种与类型之中，比如在绿茶中，龙井比都匀毛尖市场需求大，因此价格也就高，然而在不同品类的茶叶之间，却存在着不可比因素。乌龙茶的需求量比不上花茶，但是这并不妨碍乌龙茶总量价位高过花茶。
茶价有茶叶生产价、批发价、零售价与茶馆价等多种，它们之间是递进加价的关系。其实，别的商品也大都是这样。茶的生产是农业的延伸，属于劳动密集型。既是农产品，产量又大，生产价格自然就不会太高。当然，那些名贵品种，尤其是嫡系名丛名树，众望所归，产量少到几乎无法定价，于是出现了拍卖。每年都有大红袍等名茶的拍卖，十几克或几十克，早些年就能卖到一克一万元左右的天价，这两年都到了数以百万元计，真是匪夷所思。
茶价的一大特点就是高档茶礼品化导致茶商竟用登高作价法，人为哄抬价格，甚至越高卖得越好，反正买的人不是自己喝，送礼但求体面好看，不在乎是不是物有所值。
至于茶社茶馆的茶价，其实是包含了场地租金与服务费的。不能拿商店里茶叶的售价来作标准，这个道理，就如同在酒楼喝稀粥，不能用粮店的米价来衡量一样。传统的茶社茶馆，也基本都是大众消费，市井小民人人可以喝得起茶的。在市民饮茶风气最盛的广东与成都，茶馆的价格就相当实惠，2000年我在广州最出名也是全国最大的园林餐馆，也是我到穗总要去一次的——泮溪酒家，喝过一壶菊普，价格只三元，让我叹为观止。文/曹鹏
