茶富含维生素和叶绿素，其味苦中带甘，能生津止渴、消除疲劳、帮助消化；常喝茶对身体有益，但却不宜在空腹时饮茶；所以有人在喝茶时，喜欢准备一些精致的糕点（称之为茶食），也是这个原因。
“茶叶中所含的化学成分十分丰富，具有防治多种疾病的功效。”陕西省中医药研究院科研处处长辛智科研究员接受记者专访时说。
辛智科对中国茶疗历史做过大量研究。他说，茶叶是中国传统的饮料之一，也是一种常用的中药。茶疗在中国历史悠久，它是广大民众同疾病长期斗争的过程中，经过不断探索逐渐形成和发展起来的独具特色的治疗方法，成为中华传统医药宝库中的一颗璀璨明珠。
辛智科说，历代古籍和众多医药家对茶叶的功效曾有大量论述，《中国茶经》将其归纳为２４类，即：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、去风解表、坚齿、治心痛、疗疮消瘘、疗饥益气、延年益寿等，基本概括了茶的主要功效。随着社会经济的发展和科学技术水平的提高，人们对茶叶的研究和认识，从文献研究逐渐转向实验分析研究、定性定量研究和标准研究，使人们对茶叶的认识上升到崭新的科学境界。
辛智科研究员说，经过科学研究测定，茶叶中的化学成分多达５００余种，其中许多是有益于健康的营养成分，如茶多酚、脂多糖、氨基酸等。茶多酚（其主体为儿茶素）在茶叶中的含量通常达到２０％－３０％，是一种能清除氧自由基的废物的最普遍的物质，具有降血脂、降血压、降血糖、防衰老、抗辐射、杀菌消炎等疗效。脂多糖在茶叶中的含量约为３％左右，它可以增强肌体的免疫能力，并具有改善造血功能、抗辐射、治疗放射性病害等作用。氨基酸在茶叶中的含量一般为２％－５％，它是构成人体细胞组织中的蛋白质的基本单位，对人体代谢机能不可缺少，并具有降血压、抗疲劳等多种保健功能，对癌症患者的化疗也有益处。人们近年来还从红茶中分离出一种红茶素，具有抗衰老、抗癌变、降糖、降脂等功效。
经过科学检测发现，茶叶中的化学元素有３０多种，其中量大的元素有氮、钾、钙、磷、镁、硫、铝、铁、氯等；微量元素有铜、锰、锌、硼、硅、钼、钴、钠、碘、氟、硒、铬、锡等，都是人体所必需的元素。人们对茶叶中的微量元素进行了广泛研究，已取得大量研究成果。
英国科学家发现，饭后锻炼能促进人体产生抑制食欲的激素，有助于减肥。实验显示，这些激素让活动积极的人在运动后更少感觉到饿，而且这种感觉会一直持续到吃下一顿饭时。即使爱运动的人的饭量更大，他们获得的卡路里也会更少，因为他们消耗的热量更多。
萨里大学和帝国理工学院的这项研究结果发表在《内分泌学》杂志上。12名志愿者食用相同的早餐。一小时后，其中6人进行1个小时的脚踏车锻炼，另外一组静静地坐着。又一小时后，研究人员允许他们尽量吃东西。
经过计算，吃东西时摄入的卡路里减去运动期间消耗的卡路里，运动的人获得了更少的总能量，他们获得了421千卡能量，与此相比，不运动的人获得了565千卡能量。
研究员丹尼斯?罗伯逊博士说：“以前人们认为，虽然运动消耗了更多能量，但是他们在运动后吃的会更多。因此他们的体重不会因为运动而减轻。但是我们的研究显示，运动可以改变人们的食欲，帮助他们减轻体重，让他们保持健康、均衡的生活方式，避免进一步的体重增加。”
