品饮铁观音可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”五个方面入手，以此辨别铁观音的优劣。具体如下：
1、观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表略带白霜状。
2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
3、察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮，“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
5、品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
挑选到好的铁观音之后，饮用时要注意正确的冲泡。首先将铁观音倒入盖碗或者紫砂壶中，盖碗或紫砂壶必须先烫下，否则会吸茶香。
第二步：水烧沸腾，倒入水在盖碗或紫砂壶中，用盖子将泡沫撇清，盖上盖子，第一泡为洗茶，水可以浇茶宠或者洗杯，水要控干。泡出来的茶会涩。闻茶香，淡淡兰花香。
第三步：将水注入盖碗或壶中，根据个人口感，选择出水时间，我一般3秒就出水，清淡点的。随后几泡出水时间可以慢慢延长，注意：水必须控干。3泡4泡是精华，一般好的铁观音可以泡7泡左右，八马的铁观音可以泡8泡。
冲泡的过程当中要注意水温，泡铁观音的水温最好是在九十度到一百度，可以是刚刚煮沸的水，其实这个谁来泡铁观音是再好不过的，可以帮助散发铁观音的香气，还能够让铁观音与水很好的交融，泡茶茶香浓郁的茶水来，建议泡铁观音的时候第一遍水不要饮用，这个谁的茶味比较浓郁，会有一些苦涩的感觉，第二遍泡出来的茶水才是最好喝的，不仅气味清香，而且味道香甜。
铁观音一般可以泡5到7次，一般春茶比较嫩，基本上泡5次就没有什么茶味了，其他季节的茶最多也只能泡7次，一般刚刚泡的第一遍茶是不喝的，这样茶比较浑浊，茶水也比较浓郁，喝太过浓郁的茶对身体不好，味道也不是很好，比较好喝的茶是第二次和第三次泡的茶，这个时候不仅茶的浓淡刚刚好，而且气味非常清晰，香气宜人，所以品茶的人心情分外的好。
本次内容就介绍到这里，铁观音茶有不同的香型，选购的时候可根据自己喜欢的香型购买，比较常见的铁观音是淡香型和浓香型的，淡香型的铁观音比较受现在人的喜欢，以为气味清新好闻，泡出的茶水是黄绿色的，分外好看，喝起来不仅唇齿留香，还有醇正回甘的感觉，所以特别受欢迎。
