15世纪，葡萄牙名门贵族小姐凯塞琳娜嫁给了英王查理。在隆重的婚礼上，所有的人都被凯塞琳娜的姿色所倾倒，王公贵族们纷繁举起世界各地的名酒向她恭喜，但王妃仅仅微笑着，举起感满“红汁液”的高脚环一一回绝了。 高脚怀的“红汁液”究竟是什么？法国皇后再也不由得过去想尝一尝，但聪明的王妃立刻看出皇后的来意，没等皇后开口便碰杯一饮而尽。随后，拉着查理跳起了愉快的双人舞。法国皇后愤恨极了，回到大使馆，命令卫兵必定要把“红汁液”弄个真相大白。 卫兵化装成英王宫的武士，夜晚混进了王妃的寝宫。只见小客厅里一些人在熬煮什么，通过仔细观察和晓得，才晓得他们正在烹制中国的“功夫茶”。这种茶和它的烹制办法，都来自陈旧的中国。从印度刚传到葡萄牙时，谁也不想喝，觉得它滋味不美，色泽大黑。通过凯塞琳娜的改造，里边参加红糖，色彩就改变了，变成了“红汁液”，吃起来清香可口，通筋畅气，而且具有美容效果。那个法国卫兵虽因私入英王富而被绞死。但功夫茶的法力却在很短的时间内轰动了伦敦，爱慕它的法国皇后也很快搞到它了，而且一向很喜爱喝它。 这个陈旧的传说，阐明中国“功夫茶”法力的确不小。我国历代人喝茶，各地风俗不尽相同，但最考究的是漳州、厦门和汕头的“功夫茶”，他们对茶炊、茶壶、茶杯、茶叶、茶量、冲泡次数和喝茶办法，都有约定俗成的规则，喝茶已成为当地人的一种享受。 道道地地的功夫茶，水色浓，香味醇。早年达官贵人很注重它的制造进程。烧开水要用特制的小红炉，红炉里烧的是榄炭，它焚烧时宣布微微的清香又不会污染环境，水烧开后先把盛茶的冲罐和茶杯冲刷洁净，然后向罐里撒上一撮乌龙茶叶，再把开水从较高处冲入罐里，水满后盖上壶盖，将冲罐歪斜，让茶水上的沫和杂质缓缓流出，再掀开盖子，将茶水倒入小杯，就可以渐渐品味。 宋代今后，功夫茶在滨海很知名。文人骚客，三两至交，往茶社一坐，一边听着演员弹唱，一边叫身旁的小童渐渐倒茶，一边啜饮，一边谈天，既消除疲惫又增进友谊，很是惬意。 历代文人都写下不少诗文，表扬“功夫茶”。如苏辙写道：“闽中茶品全国高，倾身事茶不知劳。”近代闻名台湾诗人丘逢甲也写过：“曲院春风啜明日，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪嘴，来度湖山童贞泉。”诗中“童贞泉”为潮州西湖山名泉，诗人对饮功夫茶的生计情味和艺术美作了生动的描绘，奇妙地把功夫茶和山清水秀联系在一起。 功夫茶盛行虽未逾江北，但却被移居海外的侨民带出了国，至今各国华裔仍喜爱喝它。不过，烹制办法各有干秋。总而言之，只要动真功夫才干喝到上品的“功夫茶”。正因为这样，通常老百姓不大享受，逢年过节仅仅用它来款待客人。
