聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族，对喝茶非常考究，在不一样场合有不一样的喝茶办法。自喝茶多为雷响茶．婚礼中为两道茶(一苦二甜，标志生计先苦后甜)、款待来宾通常用三道茶(也称三味茶．即一苦二甜三回味)。
白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝福夸姣，并富于戏剧颜色的喝茶办法。喝三道茶，开始仅仅白族用来作为肄业、学艺、经商、婚嫁时，老一辈对后辈的一种祝福。如今，运用规模已日益扩展，成了白族公民喜庆迎宾时的喝茶风俗。
白族三道茶，曾经，通常由家中或族中老一辈亲身司茶。如今，也有小辈向老一辈敬茶的。制造三道茶时，每道茶的制造办法和所用质料都是不一样的。三道茶在白族中盛行较广，且年代久远，传说始于南诏国时期。具体内容和程序上各地又有不同。
第一道茶，称之为“贫苦之茶”，涵义做人的道理：“要立业，先要喫苦”。制造时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取过量茶叶放入罐内，并不停地转变砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，宣布焦糖香时，当即写入现已烧沸的开水。少倾，主人将欢腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因而，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去味道苦涩，故而谓之苦茶，通常只要半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人从头用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少量红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满停止。
第三道茶，称之不“回味茶”。其煮茶办法尽管一样，仅仅茶盅中放的质料已换成过量蜂蜜，少量炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，通常是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味齐全，耐人寻味。它劝诫大家，凡事要多“回味”，牢记“先苦后甜”的道理。
白族简介:
民族简介
白族
Bai ethnic minority group
史称“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蛮”、“白人”、“民家”等。
纳西族称之为“那马”
傈僳族称之为“勒墨”
白族共有生齿159.4万人（1990年），其间云南有134万人，80%以上寓居在大理白族自治州。
本族自称“焚子”、“焚儿子”、“白尼”、“白伙”，意为焚人或白人。
民族概略
白族是我国西南遥远当地一个具有悠长前史和文明的少量民族。首要散布在云南省大理白族自治州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安定等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有散布。依据2000年第五次全国生齿普查计算，白族生齿数为1858063。运用白语，属汉藏语系藏缅语族。绝大有些居民操本族言语，通用汉语文。元明时曾运用过“焚文”(白文)，即所谓“汉字白读”。白族运用汉字书写，但是有本人的言语，文学艺术丰富多采。长于运营农业、盐渍杜鹃花。三道茶是云南白族款待贵宾时的一种传统喝茶办法。
民族前史
白族是个陈旧的民族，与古代的羌人有根由联系。早在公元1世纪（汉代）曾经就散布在洱海一带。公元2世纪，汉武帝就在这里设置了郡县，公元3--4世纪，由于战乱，不少汉族员曾流亡来到白族区域，有些与其交融；公元715年由云南东部迁到洱海区域的很多各族公民交融于白族。14世纪前后有不少屯军的汉族员在此地，后来也与当地白族员交融。后来有些彝族、阿昌族员先后也有交融到白族中去的。独特是大理国时期，白族便形成了一个大体具有共同言语和文明，经济水平挨近，寓居地比拟固定的古代民族，唐代今后，大理屈服中间政权，遭到内地汉民族文明，经济的更多影响，农业、手工业和商业都有进一步开展。到了元代，这里己是很富贵的都市。大理风景秀丽、气候宜人，在这片秀丽富饶的土地上，勤劳，英勇的白族公民以他们悠长的前史、兴旺的文明。多姿多彩的风土人情吸引着很多的旅游者。大理白族前史悠长，文明兴旺。1253年，元朝在云南树立行省，在大理区域设置大理路和鹤庆路。明朝改为大理府、鹤庆府，实施改土归流方针。清代持续延袭明代这一方针，但在遥远山区委任了一批土官和土司。
社会经济
新中国树立曾经，白族区域社会经济开展不平衡。总的来说，封建地主经济占绝对优势，本钱主义经济有必定的开展。在一有些山区尤其是高山区域，还保持着封建领主制、奴隶制以致原始公社剩余。农业是白族社会的首要经济部门，在封建地主经济区域，占农村生齿不到10％的地主、富农占有约60％～80％的土地，而生齿占90 9／6以上的农人只要20％～40％的土地。70％以上的农户沦为贫雇农。地租克扣通常占收成的五、六成，多达七多半；高利贷、雇工克扣也很严重。商业本钱比拟兴旺， 族
Bai ethnic minority group
史称“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蛮”、“白人”、“民家”等。
纳西族称之为“那马”
傈僳族称之为“勒墨”
白族共有生齿159.4万人（1990年），其间云南有134万人，80%以上寓居在大理白族自治州。
本族自称“焚子”、“焚儿子”、“白尼”、“白伙”，意为焚人或白人。
民族概略
白族是我国西南遥远当地一个具有悠长前史和文明的少量民族。首要散布在云南省大理白族自治州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安定等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有散布。依据2000年第五次全国生齿普查计算，白族生齿数为1858063。运用白语，属汉藏语系藏缅语族。绝大有些居民操本族言语，通用汉语文。元明时曾运用过“焚文”(白文)，即所谓“汉字白读”。白族运用汉字书写，但是有本人的言语，文学艺术丰富多采。长于运营农业、盐渍杜鹃花。三道茶是云南白族款待贵宾时的一种传统喝茶办法。
民族前史
白族是个陈旧的民族，与古代的羌人有根由联系。早在公元1世纪（汉代）曾经就散布在洱海一带。公元2世纪，汉武帝就在这里设置了郡县，公元3--4世纪，由于战乱，不少汉族员曾流亡来到白族区域，有些与其交融；公元715年由云南东部迁到洱海区域的很多各族公民交融于白族。14世纪前后有不少屯军的汉族员在此地，后来也与当地白族员交融。后来有些彝族、阿昌族员先后也有交融到白族中去的。独特是大理国时期，白族便形成了一个大体具有共同言语和文明，经济水平挨近，寓居地比拟固定的古代民族，唐代今后，大理屈服中间政权，遭到内地汉民族文明，经济的更多影响，农业、手工业和商业都有进一步开展。到了元代，这里己是很富贵的都市。大理风景秀丽、气候宜人，在这片秀丽富饶的土地上，勤劳，英勇的白族公民以他们悠长的前史、兴旺的文明。多姿多彩的风土人情吸引着很多的旅游者。大理白族前史悠长，文明兴旺。1253年，元朝在云南树立行省，在大理区域设置大理路和鹤庆路。明朝改为大理府、鹤庆府，实施改土归流方针。清代持续延袭明代这一方针，但在遥远山区委任了一批土官和土司。
社会经济
新中国树立曾经，白族区域社会经济开展不平衡。总的来说，封建地主经济占绝对优势，本钱主义经济有必定的开展。在一有些山区尤其是高山区域，还保持着封建领主制、奴隶制以致原始公社剩余。农业是白族社会的首要经济部门，在封建地主经济区域，占农村生齿不到10％的地主、富农占有约60％～80％的土地，而生齿占90 9／6以上的农人只要20％～40％的土地。70％以上的农户沦为贫雇农。地租克扣通常占收成的五、六成，多达七多半；高利贷、雇工克扣也很严重。商业本钱比拟兴旺，先后呈现一些进口洋纱、洋货和出口石磺、黄丝、猪鬃、茶叶的商行。白族商业本钱是在地主经济基础上开展起来的，本钱家又把商业本钱转化为土地本钱，会集很多土地。
新中国树立后，白族公民在中国领导下，先后完结了变革和社会主义改造。在白族首要聚居的大理中间区域，采纳与汉族区域一样的办法，于1953年完结了变革，并在1956年根本完结社会主义改造。残存着封建领主制的泸水、六库等土司控制的白族区域，采纳平和洽谈办法完结变革。在碧江、福贡等人数不多和阶层分化不明显的白族区域，没有把变革作为一个运动来进行，而是开展经济和文明，联系社会主义改造，逐渐完结某些环节的变革使命。1956年11月，树立大理白族自治州。
建国四十多年来，独特是党的十一届三中全会今后，全州工农业出产开展很快。自治州首府下关市，由建国前的一个消耗城市，开展成为滇西重要的工业城市；全州树立了电力、机械、汽车修配、化工、造纸、纺织、皮革、制荣等工业部门。1990年，全州工农业总产值达334531万元，其间工业总产值143369万元，农业总产值191162万元；全州人均工农业总产值1111．4元，农人人均纯收入576元。全州各乡镇都通了汽车。教诲、医疗卫生事业也有很大开展。白族公民现已有了一批数量可观的教授、作家、医生和各类科研人员。建国曾经延伸很广的血吸虫病，已根本得到防治。如今白族区域已呈现了出产一年比一年好，公民生计一年比一年改进的繁荣景象。
文明艺术
白族公民在长时间的前史开展进程中，发明了光辉灿烂的文明，对祖国的文明作出贡献。苍洱新石器遗址中已发现水沟的痕迹。而在剑川海门口铜石并用遗址中发现居民已从事养殖牲畜和农耕的遗址。春秋、战国时期，洱海区域已呈现青铜文明。蜀汉时，洱海区域已开展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑苍山“高河”水利工程，灌田数万顷；修治高山梯田，创建了邓川罗时江分洪工程。南诏有本人的历法，明代白族专家周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星炜的《奇验方书》等，都是总结了古代地理和医学的代表作。
白族在艺术方面别出心裁，其建筑、雕琢、绘画艺术名扬古今中外。唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米，分十六级，做作精巧，近似西安的小雁塔。剑川石宝山石窟，技能熟练精巧，人像绘声绘色。它具有我国石窟造像的共同点又有稠密的民族风格，在我国石刻艺术史上占有很高的位置。元明以来建筑的鸡足山寺院建筑群，斗拱堆叠，屋角飞翘，门窗用透雕法刻出了一层层的人物花鸟，巧夺天工，经久不圮。它们都出于有名的“剑川木匠”之手。白族的漆器，艺术造就很高，元明两代王朝所取的高艺漆工，大都从云南挑选；大理国的漆器传到明代，还一向被人视为宝贵的“宋剔”。八国联军侵入北京时，被帝国主义盗走的“南诏中兴国史画卷”，是八九九年白族画 家张顺、王奉宗的创造。它将南诏树立的神话传说，用接连的短画方式精妙的描绘出来，生动秀丽，是我国宝贵的文物之一。逐个七二年张盛温创造的“大理画卷”，被称为“南天珍宝”。该画全长十丈，一百三十四开，以“护国人王经”为主题，画着六百二十八个相貌不一样的人像。笔法精美熟练，工巧细腻，是我国古代艺术的珍品。
古典戏剧"吹吹腔"开展起来的"白剧"，都具有明显的民族特征。白族的文明水准较高，各种人才济济。
古代白族有音乐舞蹈相联系的踏歌。民间撒播的《创世纪》长诗，叙说了盘古开天辟地的故事，追述了白族在原始社会“全国顶和平”、“不分贫和富”、“大众肥胖胖”的没有阶层压榨克扣的对等生计。南诏白族诗人杨奇鲲的《途中》、杨义宗的《题大慈寺芍药》、《洞云歌》等诗被称为“高手”佳作，收入《全唐诗》中。《望夫云》、《蛇骨塔》、《杀州官》、《钩曰头》等文学作品，讴歌了古代白族公民在阶层斗争和出产斗争中的英雄人物。南诏有名的《狮子舞》，在唐朝时已传入华夏，《南诏奉圣乐》在唐朝宫殿里被列为唐代音乐14部之一。《白族调》是撒播甚广的“三七一五”(前三句七言，后一句五言)的格律诗。15世纪中叶，有些文人运用这一民歌方式写下了有名的诗歌，如杨黼的“词记山花碑”。白剧“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基础上开展起来的一种综合性的艺术。
依据《南诏中兴国史画卷》所载，南诏时已有《张氏国史》、《巍山原因、铁柱庙、西洱河等记》的前史作品。大理国时期也有《白史》、《国史》，都已失传，仅《白史》片断散见于明代碑文中。元代白族史书《白古通》、《玄峰年运志》虽已失传，但都是明代云南当地史作品《滇载记》、《南诏别史》等书的蓝本。依据史籍考订洱海区域前史的，有明代白族专家杨士云的《郡大记》，该书为另一白族专家李元阳采入嘉靖《大理府志》，是万历《云南通志沿革大事考》的蓝本。清代白族史学家王崧在总纂道光《云南通志》时，汇集了记载云南的书本61种，编为《云南备征志》2l卷，选材广泛，编制严谨，是研讨云南民族史和当地史的重要参考资料。
风俗习惯
白族根本上实施一夫一妻的小家庭制。儿子成婚后即行分家，爸爸妈妈通常从幼子寓居。在地主阶层中，有少量是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。。有女无儿的能够招赘，无儿无女的也能够抱养本家弟兄的子女(过继)或养子。赘婿和养子要改名换姓，才干获得产业继承权。
白族在元代曾经盛行火葬。元代今后，因受汉族的影响而改为土葬。丧葬典礼通常比拟盛大。
平坝区域白族员食稻米、小麦，山区的则以玉米、养子为主。白族公民喜吃酸、冷、辣等口味，长于腌制火腿、弓鱼、油鸡棕、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或“生皮”，行将猪肉烤成半生半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族公民还喜喝烤茶。
服饰
白族服饰，各地略有不一样。大理等中间区域男人头缠白色或蓝色的包头，身着白色对襟衣和黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着秀丽图画的挂包。大理一带妇女多穿白色上衣，外套黑色或紫色丝绒领褂，下着蓝色宽裤，腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花的“百节鞋”，臂环扭丝银镯，指带搪瓷银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩着银质的“三须”、“五须”；已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或五颜六色毛巾的包头。
民居
白族住屋方式，坝区多为“长三间”，衬以厨房、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，卧室、厨房、畜厩俱各分隔。山区多为上楼下厩的草房、“闪片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡觉的当地常连在一同。
修改本段民族婚俗
当白族青年男人向姑娘求婚时，姑娘如赞同，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制造“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此体现新娘的烹调技艺。婚礼时考究先上茶点，后摆四四满意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。
白族实施一夫一妻制，婚礼盛大、火热。按传统风俗，举办婚礼这天，新郎和小伙子们有必要骑高头大马去娶亲。新娘娶回后要拜客，由新郎、新娘对家庭中的老一辈逐个祭奠，然后是请客吃饭。新郎、新娘要陪客人进餐，这时，客大家可向新婚夫妇出难题，也能够让他们扮演节目，婚礼被喝彩声和欢笑声笼罩着。最有特征的是在婚礼上燃起辣椒粉，所以在欢声笑语中许多人都打喷嚏、咳嗽，热烈无比。
背婚是云南大理白族自治州洱源县白族区域遍及盛行的一种婚俗。每当十字路口、三岔路或人员集结的当地，陪宾们便停下来，把陪嫁品码成两大摞，让新郎背着新娘围着陪嫁品绕“8”字。
白族的婚姻共有三种方式：一是嫁女儿到男家，这种方式占大多数；二是招姑爷上门，这种状况首要是女方爸爸妈妈没有儿子，即便有也是痴憨病残等，所以才招姑爷上门。上门的姑爷有必要改换为女方的姓氏，再由女方老一辈从头取名；三是 卷帐回门 的方式，即男女两边结婚后七日，妻子带着丈夫携帐篷、被褥回女方家寓居。由于女方家虽有兄弟，但年纪太小，爸爸妈妈垂暮，只好“卷帐回门 来奉养老人和照看年幼的弟妹。等弟弟长大结婚后，男方这才带着妻子回到男方家生计。这三种婚姻方式由来已久，至今沿袭。但不论归于哪一种婚姻方式，婚期和婚礼的进程根本上是共同的。只不过招姑爷上门是女娶男，而不是男娶女，两边的人物交换罢了。
儿子成婚后，通常都与爸爸妈妈分家，别的安排小家庭。爸爸妈妈和谁一同生计，由爸爸妈妈本人挑选，通常挑选与幼子一块生计的居多。因而，一夫一妻制的小家庭是白族遍及的家庭安排方式。
按白族的风俗，若是丈夫逝世，妻子能够终身守节，也能够另嫁，但另嫁时不得带走前夫的家产。在单个区域，还有转房的风俗，兄身后，嫂能够嫁给弟弟，称为叔就嫂，但这种表象如今已不多见。但另嫁时不得带走前夫的家产。
宗教崇奉
白族崇拜相当于村社神的本主，崇奉释教。本主有的是天然神，有的是南诏、大理国的王子，有的是除暴安良的英雄人物。释教约于唐代晚期盛行于洱海区域，开始传来的是“婆罗门”和瑜珈密宗，密宗僧人称“阿闺黎”，所以又叫“阿阉黎(阿叱力)”教。元明今后，内地禅宗传到大理，释教寺院遍及各地，使洱海区域很早就有“古妙香国”的称谓。
