当你座落不久，店东便端上一大碗热火朝天的鲜汤，里面有四五块排骨和猪蹄，外加香馥馥的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不一样的口味参加胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的一起，有必要喝茶。而茶上学识也许多，其一，有必要是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等贵重种类，听凭顾客挑选；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫”。每桌周围有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为“洗茶”。第二遍才敬客；倒茶时要不起泡沫。我们围在桌旁品味，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半响“功夫”，所以也称“功夫茶”。
去过新加坡的人都晓得，到了新加坡必定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。
肉骨茶，就是边吃排骨边喝茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种补养身体的药材，炖得烂烂的。
