中国茶道在经过了煎茶道和点茶道之后，在明清时期呈现了新的泡茶道。
明清时期——泡茶道
泡茶法大约始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初今后，泡茶用叶茶，流风至今。
十六世纪末的明朝后期，张源著《茶录》，其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、喝茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇;许次纾著《茶疏》，其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、清洗、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇。《茶录》和《茶疏》，一起奠定了泡茶道的根底。十七世纪初，程用宾撰《茶录》，罗廪撰《茶解》。十七世纪中期，冯可宾撰《岕茶笺》。十七世纪后期，清人冒襄撰《岕茶汇钞》。这些茶书进一步弥补、开展、完善了泡茶道。
(一)泡茶道茶艺
泡茶道茶艺包含备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
1.备器
泡茶道茶艺的首要用具有茶炉、汤壶(茶铫(diào))、茶壶、茶盏(杯)等。
2.选水
明清茶人对水的考究比唐宋有过之而无不及。明代，田艺衡撰《煮泉小品》，徐献忠撰《水品》，专书论水。明清茶书中，也多有择水、贮水、品泉、养水的内容。
3.取火
张源《茶录》“火候”条载：“烹茶要旨，火候为先。炉火通红，茶瓢始上。扇起要轻疾，待有声稍稍重疾，新文武之候也。”
4.候汤
《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟;如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤，直至无声。方是纯熟;如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆是萌汤，直至气直冲贯，方是纯熟。”又“汤用老嫩”条称：“今时制茶，不假罗磨，全具元体，此汤须纯熟，元神始发。”
5.习茶
(1)壶泡法
据《茶录》、《茶疏》、《茶解》等书，壶泡法的通常程序有：藏茶、洗茶、浴壶、泡茶(投茶、注汤)、涤盏、酾茶、品茶。
(2)撮泡法
陈师撰于十六世纪末的《茶考》记：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”撮泡法简洁，首要有涤盏、投茶、注汤、品茶。
(3)工夫茶
工夫茶构成于清代，流行于广东、福建和台湾地区，是用小茶壶泡青茶(乌龙茶)，首要程序有治壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等，又进一步分解为孟臣沐霖、马龙入宫、悬壶高中、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、喜闻清香、品啜甘露、领会神韵。
对泡茶道茶艺有奉献的，除张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄外，还有徐渭、陆树声、张大复、周高起、张岱、袁枚、屠本俊、闻龙等人。
(二)茶礼
中国茶道注重天然，不拘礼法，茶书对此多有省掉。
(三)茶境
十六世纪后期，陆树声撰《茶寮(liáo)记》，其“煎茶七类”篇“茶候”条有“凉台静室、曲几明窗、僧寮道院、松风竹月”等。徐渭也撰有《煎茶七类》，内容与陆树声所撰一样。《徐文长秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟。”
许次纾《茶疏》“饮时”条有“窗明几净、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭消暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”条记：“小斋之外，别置茶寮。高燥明爽，勿令闭寒。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之，止开一面，用省尘埃脱散。寮前置一几，以顿茶注、茶盂、为暂时供具。别置一几，以顿他器……”
屠隆《茶说》“茶寮”条记：“构一斗室，相傍书斋，内设茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈，寒宵兀坐。幽人首务，不行少废者。”张谦德《茶经》中也有“茶寮中当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸，如古鼎形，……置茶寮中乃不俗。”
明清茶人品茗修道环境特别考究，描绘了专门供茶道用的茶馆——茶寮，使茶事活动有了固定的场所。茶寮的创造、描绘、是明清茶人对茶道的一大奉献。
(四)修道
明清茶人承继了唐宋茶人的喝茶修道思维，立异不多。
综上所述，泡茶道蕴酿于元朝至明朝前期，正式构成了十六世纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，连绵至今。
总说
中国茶道成于唐，继于宋，盛于明。
中国茶道构成于八世中叶的中唐时期，陆羽为中国茶道的奠基人和煎茶道的创始人。煎茶道的代表人物有陆羽、常伯熊、皎然、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙、齐已等。唐代茶人对茶道的首要奉献在于完善了煎茶茶艺，确立了喝茶修道的思维。煎茶道鼎盛于中晚唐，历五代、北宋、南宋末而亡，为时约五百年。
点茶道构成了十一世纪中叶的北宋中后期，代表人物是蔡襄、赵佶、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、审安白叟、朱权、钱椿年、顾元庆、屠隆、张谦德等。宋代茶人承前启后，创建了点茶茶艺，开展了喝茶修道的思维。点茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝晚期而亡，为时约六百年。
泡茶道构成于十六世纪末的明朝后期，代表人物有张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄、陈继儒、徐渭、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人。明清茶人对茶道的奉献其一在于创建了泡茶茶艺，且有撮泡、壶泡和工夫茶三种方式;其二在于为茶道描绘了专用的茶馆——茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至清朝前中期，衰于近代，复兴于二十世纪后期。
中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道、煎茶道、点茶道在中国本乡早已消亡，唯有泡茶道尚存一线生机。唐宋元明清，中国的煎茶道、点茶道、泡茶道先后传入日本，经日本茶人的崇新改易，发扬光大，构成了日本的“抹茶道”、“煎茶道”。茶道发源于中国，光大于日本。
