居住在云南省德宏区域的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶办法。吃腌茶就是其中之一。
腌茶通常在旱季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制造时，姑娘们首要将从茶树上采回的鲜叶，
用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用。
腌茶时，先用竹篇将鲜叶摊晾，失掉少量水分，然后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐过量拌匀，放入罐
或竹筒内，层层用棒槌舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置二、三个月，至茶叶色泽开端转黄，
就算将茶腌好。
腌好的茶从罐内取出晒干，然后装入瓦罐，随食随取。考究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜
泥或其他佐料的。
腌茶，其实就是一道茶菜。
景颇族腌茶简介:
【民族概略】
雄狮般骁勇的民族——景颇族
景颇族，中国少数民族之一。现有人口119209人。首要散布在云南德宏傣族景颇族自治州的潞西、陇川、盈江、瑞丽、梁河五县，少部分散居于其他州县。他们首要从事农业，栽培水稻、玉米、旱谷等作物。有本人的言语和文字。
景颇族素以刻苦耐劳、热情好客、骁勇威猛的民族性情著称。他们有句众所周知的成语：“要像狮子相同骁勇。”他们用勤劳的双手降服大自然，用大长刀与恶势力作斗争。前史上，屡次坚强抵挡外敌侵入，为保卫祖国疆域立下了勋绩。
景颇族大多住在海拔1500－2000米的山区。这里气候温文，雨量充分，土地肥美，特产丰厚。除栽培旱谷、玉米、水稻外，盛产贵重的红木、楠木和各种竹子，还有橡胶、油桐、咖啡、茶叶、香茅草等经济作物，以及热带、亚热带生果菠萝、菠萝蜜、芒果、芭蕉等。深山老林中休息着各种珍禽异兽。地下矿产也很丰厚。
景颇族的口头文学兴旺，尤其是集诗、歌、舞于一体的创世史诗《勒包斋娃》，包含了我们对自然界和人类社会方方面面的知道，深受本民族大众的喜爱，也是祖国大众文学的一朵奇葩。
【前史】
景颇族的来历与青藏高原上古代氐羌人有关。唐代，其先民以“寻传蛮”、“高黎贡人”见诸于汉文史籍，自元、明、清至新中国建立前，又先后呈现了“峨昌”、“遮些”、“野人”等称号。新中国建立后，经民族辨认，确以为景颇族。
景颇族的先民与古代的氐、羌有关，从前居住在康藏高原南部山区，7-9世纪沿横断山脉南迁。东部景颇在澜沧江以东，金沙江区域；西部景颇在澜沧江以西至缅甸境内。15-16世纪，因为战役许多的东部族员大规模西迁；16世纪后许多移居德宏区域，多与德昂、阿昌、傈僳、汉等民族杂居。如今的景颇族中景颇支、浪峨支、瓦支、喇期支原先是同一民族的不一样部落。
景颇族首要有五个支系，即景颇、载瓦、勒期、浪峨（浪速）、波拉。大都区域不一样支系的人杂住在一起。景颇支系的言语属汉藏语系藏缅语族景颇语支，载瓦等四个支系的言语比拟挨近，同属藏缅语族缅语支。文字有景颇文和载瓦文两种，系以拉丁字母为根底的拼音文字，前者创制于19世纪末，后者创制于1957年。
【饮食】
景颇族闲时一日三餐，忙时一日两餐。主食大米，喜食干饭和竹筒饭。所栽培的蔬菜大都是不需精耕细作的瓜、豆、青菜、洋芋（土豆）等，辅以竹笋、水芹、野蒜等。
肉食以猪肉和鸡肉居多，农闲时进行渔猎，如捕猎野猪、麂子、山羊、野牛、野鸡、鸟雀，捕捞鱼蟹、田螺。景颇族喝酒多是便宜的低度酒，称水酒，成年男女更喜烧酒。
景颇族喝酒非常注重礼节，熟人相遇彼此敬酒，不是接过来就喝，而是先倒回对方的酒筒里一点再喝。我们共饮一杯酒时，每个人喝一口后都用手揩一下本人喝过的当地，再转给他人，如有白叟在场，先让白叟喝。
典型食物首要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
【服饰】
景颇族男人喜爱穿白色或黑色对襟圆领上衣，包头布上缀有花边图画和五颜六色小绒珠，外出经常佩戴腰刀和筒帕。妇女穿黑色对襟，下着黑、赤色织成的统裙，腿上带裹腿。盛装时的妇女上衣前后及肩上都缀有许多银泡泡、银片，颈上挂七个银项链或一串银链子或银铃，耳朵上戴比手指还长的银耳筒，手上戴一对或两对粗大刻花的银手镯。妇女戴银首饰越多表明越精干，越赋有。有的妇女还爱好用藤篾编成藤圈,涂有红漆、黑漆，围在腰部，并以为藤圈越多越美。景颇族男女老少均喜爱嚼烟草、芦子、槟榔和喝酒，熟人相见则从筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。
【宗教】
崇信万物有灵，以为自然界中的万物的鬼灵都能对人起作用，给人以祸福。供奉的鬼分三类，即：天鬼、地鬼、家鬼。天上以太阳鬼为最大；地上以地鬼为最大；家鬼以“木代”鬼为最大。凡遇插种、收割、婚丧、械斗等均请巫师宰牲祭鬼，最大的祭典“目脑”
，就是为祭“木代”鬼而举办的。天主教也从前传入过，但没流传开。
【风俗】
景颇族曩昔最重鬼魂观念。他们以为鬼有好坏之分，有的可为人谋福，有的则招灾致祸，所以盛行杀牲祭鬼魂的风俗。
一家人各说各的话
在景颇族中，相当多的家庭是由不一样支系的人组成的。家庭成员在什么情况下运用何种言语，有传统的习气：父亲和子女运用父亲支系的言语，母亲运用娘家支系的言语。夫妻之间虽然都能较好地把握对方的言语，但互相攀谈仍是各说各的话，而决不抛弃运用本支系言语的权力。子女与父亲说话，或兄弟姐妹间说话，都运用父亲支系的言语，若子女与母亲说话，应改用母亲支系的言语。要是祖母是另一个支系的，后辈与他说话又得运用祖母支系的言语。
不一样支系的青年男女爱情叙衷肠时，男人往往自动运用女子支系的言语，以示倾慕之心。一旦他们结了婚，又各自康复运用本支系的言语。在校园里，哪个支系的学生多就运用哪种言语，但同一支系的学生彼此攀谈又运用本支系的言语。
曩昔景颇族曾用物品来传递信息。比方，送上一块带毛的肉，表明有宣战、凯旋、凶讯等大事。小伙子爱上了某个姑娘，就用树叶包上树根、火柴、辣椒、大蒜送给她，树叶表明有许多心里话要说，树根表明怀念不已，火柴喻情绪坚决，辣椒喻爱得火热，大蒜则期望赞同。要是姑娘有心，便将原物奉还，假使加上火炭送还就意味着回绝。这种古拙的以物代言，今日仅见于某种特别场合。
