中国古代，茶与释教联系极为亲近，不少高僧均知晓茶事，唐代诗僧皎然就是其一。他写过不少茶诗，其间论及茶效有一篇名为《饮茶歌消崔石使君》，诗中曰：“越人遗我浆。一饮涤昏寤，情思爽快满六合;再饮清我神，忽如飞雨洒清尘;三饮便得道，何必苦心破烦脑。此物狷介世莫知，世人饮酒徒自欺。……”诗人把浙江嵊县产的剡溪茶比作长生不老药“琼蕊浆”，这尽管有所夸大，但也写出了诗人一饮二饮三饮之后的精力感触。
唐代文学家、诗人柳宗元，也写过一些茶诗，其间《撰上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》一首五言诗，有如下诗句：“……涤虑发真照，复原荡昏邪。犹同甘露饭，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。”诗人对茶之成效予以高度评价，并夸大地将茶比作神仙的伴侣，较为动听。
唐代闻名的书法家颜真卿在《月夜啜茶诗》中赞茶功曰：“流华净肌骨，疏瀹涤心源。”表达了他对茶叶成效的领会。
