"台湾三宝"--稻米、甘蔗、茶叶，这里单说茶。
台湾种茶的前史不算太长，大约是18世纪晚期才开端的。听说最早种茶的是一位名叫柯朝的福建人，他从故土带去一批武夷茶种，首要种在台北的鲽鱼坑，这该是台湾的榜首块茶园。如今不只在台湾西北部的台北、桃园、新竹、苗栗，就是中部的南投，东部的宜兰、花莲，都有不少茶园。台湾每年都有很多的茶叶出口，被誉为"台湾外销特产中的不倒翁".
最早知名的台湾茶是乌龙茶，其中最贵重的叫"冻顶茶".在台湾也有管乌龙茶总称"冻顶茶"的。相传一百五十多年前，南投县鹿谷乡有个名叫林凤池的青年，去福建赶考，家贫旅费不行，乡里们便集资协助。他中了举人，功成名就今后回乡省亲，从武夷山带回三十六棵茶苗送给故乡父老，把它们栽在家园的冻顶山上。茶苗长成茶树，茶树变成了茶园，福建的名茶总算在台湾扎根，成为当地的名产。后来，林凤池奉旨进京，他带了一些精心加工的冻顶乌龙茶献给道光皇帝，皇帝一尝，大加欣赏，赐名"冻顶茶".这传说能否事实，无须吃力去作考证，台湾茶来自大陆，与大陆茶比较并不差劲，则是断定无疑的。
茶树的脾气有"三喜":喜温、喜湿、喜酸性土壤。台湾西北区域正是具有了这几方面的自然条件。其一，四季温暖，气候适合；其二，全年多雨，湿润润泽；其三，红壤土质，多属酸性。再加上这个区域大部是低山丘陵，排水引水都很便利，无旱无涝。因而，茶树从大陆迁入这处新居，便得天独厚，大有开展了。
台湾茶也有本人的特色。大陆的茶叶，以采茶时节区分，通常分为春茶、夏茶、秋茶三种，以春茶最棒。春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶，别离是社祭日（惊蛰之前的二月二月间）之前、清明节之前、谷雨节之前采的茶。台湾不一样，气候条件优胜，春夏秋冬四季都能采茶，并且夏秋两季还能够别离采收两次。算来一年最少能够采收六次，听说有的一年之内能够采收十二次。台湾茶的种类也极多，细分起来能够到达六十多种，是世界上茶品最多的区域之一。并且百分之九十五是小叶种，用以加工乌龙茶，花茶、绿茶、包种茶、煎茶。台湾乌龙茶，兼有红茶、绿茶两者的滋味，味醇香浓，一度垄断了欧美商场。包种茶是轻度发酵茶，有天然的幽雅幽香。煎茶是习惯日本人的喝茶口味。用大叶种茶制造红茶，是近五十年才开展起来的，后发先至，在世界商场上与印度、斯里兰卡的红茶并驾齐名。
