正山小种有些什么香气

首页> 红茶 > 红茶知识
时间:09-26 23:09认证作者:佚名
  小种红茶,由炒青发展而来,日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变,那正山小种有些什么香气呢?相关的介绍如下!
正山小种有些什么香气
  正山小种有烟熏味
 
  正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味,许多人都不知道这个味道是怎么出来的,正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成,会有着非常浓烈的松烟香,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶,才被称为红茶的鼻祖,并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来,因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐,现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺,无烟小种喝着滋味不错,但总少了些韵味。
 
  正山小种熏焙工艺过程
 
  正山小种的烟熏味是由制茶过程中的熏焙工艺形成的,将复揉后的茶胚抖散在竹筛上,放进“青楼”的底层吊架上,在室外灶堂烧松木明火,让热气导入“青楼”底层,茶胚在干燥的过程中不断吸附松香,使正山小种带有独特的松脂香味。
正山小种有些什么香气
  未烟熏不叫正山小种
 
  由于松木资源正在逐渐减少,市场上许多打着正山小种的名号但茶本身却没有烟熏味,这一点容易误导消费者,据专家介绍,由于金骏眉的崛起,武夷山保护区的小种茶资源基本被拿取做金骏眉等高档红茶,因此正山小种的原料开始稀缺,加上松木资源的匮乏和工艺的繁琐,市场上出现了不少未经过熏焙的“正山小种”。其实,没有经过熏焙过的小种红茶,是不叫正山小种的,只能叫做小种红茶。
 
  许多消费者容易被市场误导,以为正山小种分熏焙和未熏焙,小编在这里要提醒各位茶友,在买正山小种红茶的时候,仔细的去闻一闻正山小种有没有明显的烟熏味,高档的正山小种是有明显的松烟香的,各位茶友千万不要买错了。
 
  正山小种冲泡方法
 
  1、水温
 
  正山小种是一种名贵的武夷山红茶,冲泡的时候,水温一定要掌握好,否则的话会激发不出正山小种那股独有的味道来;冲泡正山小种,在这里建议大家选择用90度左右的水温冲泡,这样才可以品味到那股独有的滋味口感哦。
 
  2、冲泡方式
 
  高冲、水低斟茶,是冲泡正山小种的正确方式。用这样的方式冲泡出来的茶汤香味、滋味都是非常好的。
 
  3、中投法冲泡
 
  采用中投法冲泡冲泡正山小种的方式是非常好的,先把正山小种茶叶进行温和滋润,这样可以很好的保护好细嫩的茶芽,然后注入水,可以保证茶叶的清澈。\
 
  4、冲泡时间
 
  第一泡的正山小种浸泡时间最好是不要超过10秒时间,如果控制在5秒左右出汤是非常好的时间,避免影响了香气;接下来的三泡,都不要超过30秒,第四泡之后,尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。
 
  5、掌握好冲泡温度
 
  合适的水温,可有利于茶叶中的香气、味道、物质浸出。一般冲泡正山小种都是用烧开的沸水,然后晾到90度后进行冲泡,这样的冲泡方法,可让人家泡出一杯拥有不一样味道的茶汤。
正山小种有些什么香气
  注意:
 
  工夫红茶则比小种红茶又多出筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等精制工序,从而整形分级,使工夫红茶品级规范。

随机推荐

茶友网APP

在茶友网APP中打开