最近接触过很多的茶客，从小家碧玉到大家闺秀都有，都喝或者曾经喝过普洱，门外的更多，都知道普洱，但没有一个能说出个12345,甚至更多的人，竟然连普洱有生茶和熟茶之分都搞不清楚。
这都是传统留下的病根。历史上，只有有钱有势的大户人间才喝普洱，因为这茶产地有限，产量很自然就不大，加上没有现在的物流方便，价格应该不菲，身上没有银子是很难喝得起的。06年和07年上半年，普洱突然声名鹘起，离谱的时候，一日三价，一块重375克的普通茶饼，卖价可以上千元，当07年下半年普洱回归理性消费的时候，那些买家卖家（炒家了，指的是）自然知道自己的苦或者痛，但对于无法深入接触的普通百姓来说，道听途说而已，更加觉得------普洱不是我等人可以染指的东西。于是，很多的人敬而远之，莫测高深——顺便说一句，普洱只是普通的茶饮料而已，除了更具保健功效和喝“陈”比喝“新”好外，并无其它差别，不同百姓同样可以消费的起，并且日趋时尚。
而因为习惯和口感的问题，市面上流通的普洱，更多的是熟茶。熟茶和生茶，无论是（汤）色，（条）形，香（气），味（汤），完全是两回事情。生茶特别是新茶，汤色大多金黄，有的略有翠绿的感觉，味苦，尤以临沧和班章的茶为最，普通民众按国人多喝绿茶或者香气十足的花茶来说，自然不习惯——他们并不理会说是入喉即苦化，生津回甘止渴，汤味质感厚实等等趣味，，只知其苦涩，也不管是否有保健作用，说是“吃药是万不得已的事情”。熟茶汤色红润，应该说是褐色更准确，透亮的质感，比葡萄酒的干红还来得光鲜些。口感更不用说，除却有陈年的沉香味道，入口还倍感顺滑，圆融醇厚。于是商人多贩卖熟普，久之市场的感觉就是：普洱茶是褐色的茶料，出汤是红的，不苦不涩。。。。。。。。
岂不知道，在1973年前，国人喝的普洱茶都是生茶。云南的谚语“爷爷制茶，孙子喝。”一方面说的是，普洱存放时间日长，在自然呼吸和陈化的过程中，味道更好，气色更香。另一方面也说的是，生的普洱新茶，要等到他自然“成熟”，是需要一个比较长的过程的，即使不要说要等待两代人几十年那么长，陈化好的普洱，没有十年八年之功，其实也是不到火候的。
哪个时候，茶客知道要时间日长才有闻之已醉的好茶喝，奈何当时科技水平很是不高，苦于没有办法快速让生茶变熟，除了耐心等候就是要在市面上到处搜刮“陈年熟普”，有时候年景不好，还可遇不可求。1973年，由云南勐海茶场和云南省茶叶进出口总公司，联合技术力量研制出一种快速“催熟”普洱的技术——人工渥堆发酵技术（具体也说不清楚，大概是收了稻谷，如果碰上连日的阴雨，稻谷不得太阳，自然会发热然后发酵长芽，这个对农民来说是致命的，但对于茶发酵的道理或许是一样的，资料显示，渥堆的时候，还要主动的泼水？！！）但总之，1973年后，国人才喝上“熟普”，并且它也一样，即使人工催长了，也要放上几年才好喝，不然“沤堆”的沤气和酸味其实也并不好。如果有人跟你说，他喝过或者拥有几许文革早期的“熟普”，那你就告诉他——“你这个骗子”！！
要命的是，因为口感更符合人“好甜不吃苦”的思想和本性后，大家竟然都忘记了，原来“生普”存在的时间比所谓的“熟普”时间长多了，诸位还得了解，生茶无论存放多少年或者是它的味道如何去变，它始终都是“生普”！！只是不要忘记，在这个多样性的社会里，有很多的人已经开始喜欢喝生茶了-----苦甜自知，这个才是真正的包容和大同的世界呢！
对于喝茶的人来说，尤其是那些刚刚开始学喝茶的人来说，为了自己能喝上好的陈年的普洱，选择收藏些生茶肯定是个不错的选择！！多年后，那可是货真价实的好茶，虽然市面上肯定有很多的已经陈化的好老茶出售，但是“货卖行家”，如果诸位还没有到达“闻香识茶”的境地，不免会上点当，吃点亏，花了本钱却没有喝上好茶的事情，到处都是呢。收点生茶来，自己藏着，不说日后享用不尽，就是看着自家的茶每天变化，对“茶人”来说，何尝不是另外一个乐趣？
