评茶设备是评茶的基本条件，设备用具的一致性，才有评茶结果的同一性。通常，评茶室内设有干评台、湿评台、样茶柜、样茶架、冰箱（柜）、消毒柜等设备。
干评台：设置于评茶室内靠窗口处，用以放置样茶罐、样茶盘，审评员需要在此审评茶叶外形的额形态与色泽。干评台高度一般要求90-100厘米，宽度为50-60厘米，长度视评茶室及具体需要而定，台面漆成黑色，以免影响观茶，台下设置样茶柜。
湿评台：用以放置审评杯、碗，冲泡、审评内质用，包括审评茶叶的香气、汤色、滋味和叶底，一般湿评台长140厘米，宽36厘米，高88厘米，台面镶边高5厘米，漆成白色，湿评台设置在干评台后面。
样茶柜架：评茶室要配置适量的样茶柜或样茶架，用以存放样茶罐。
冰箱（柜）：用以存放茶样，大小以特定的环境而定，低温冷藏温度在2-7℃适宜。
消毒柜：消毒柜是评茶室必备的设备之一，主要用于消毒碗杯、汤匙。除其他审评用具外，评茶室陈设宜简单、使用，使评茶环境有整洁、宽亮的感觉。
