福鼎白茶，即贮存多年，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年;
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，福鼎白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的福鼎白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
福鼎白茶品饮期
1、第一个饮品期限（1-2年）
福鼎白茶饼这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。
2、第二个饮品期限（3-5年）
福鼎白茶饼存放三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
3、第三个饮品期限（7-10年）
七年，十年之后是福鼎白茶饼最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
福鼎白茶保存注意事项
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
福鼎白茶历史文化
白茶是中国六大茶类之一。福鼎作为中国白茶之乡、中国名茶之乡和中华茶文化之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴深厚。自古以来，福鼎以其独特的地域环境，国优茶树良种，精湛的制茶技艺，丰富的制茶经验，优良的茶叶品质，多姿多彩的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上占据了重要地位。在中华茶文化的百花园中，有福鼎茶业焕发光彩的身影。在福建对世界茶业贡献的功劳簿里，有福鼎茶业浓墨重彩的一笔。
也有学者认为，白茶的起源至少在隋唐之前。唐代的陆羽在《茶经·七之事》曾引用隋代《永嘉图经》的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中指出，永嘉县东三百里是大海，应为南三百里之误，南三百里就是福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。可见唐代长溪县（闽东）已有“白茶”品种。
福鼎白茶民俗文化
福鼎民俗专家马树霞在《茶哥米弟》中这样描述：在福鼎民间广为流传“茶哥米弟”这句话。茶虽为饮料，但它有文化内涵，是精神食粮，被列为五谷之首，称为“哥”。
在福鼎，茶亭里全年免费喝茶，称布施茶。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭内还有唱戏、嘭嘭鼓、对山歌、吃点心。。。。。。古道茶亭是真正的劳动人民的茶文化场所。
福鼎还是个畲族聚居的地方，畲民喜欢喝白茶，家家有白茶。在畲民日常生活、劳动、会客、婚嫁、祭祀活动中，在一些休闲场所，都能看到一钵煮好的茶或者一杯杯热茶，朗朗上口的《敬茶哥》则是每个畲民都会的基本功。同时，畲族姑娘在茶山上采茶时，还会唱婉转悦耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之类的山歌。
福鼎白茶宗教文化
福鼎白茶自从诞生起，就与宗教文化如影相随。太姥娘娘用白茶治小儿麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流传千年。白茶的神奇功效，也是与民间信仰的太姥娘娘的传说紧密相连。
时至今日，福鼎白茶与道教文化还是紧密相连的。在福鼎，不论是祭祀神灵，还是扫墓祭祖，或是祈福消灾，都离不开白茶做祭祀品。
