黄茶，有“杯中黄金”的美誉，在绿茶的加工基础上又经过了闷黄的工序，通过非酶促氧化才变为黄茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。因此黄茶介于绿茶与黑茶之间，似黄非黄，似绿非绿。其味清新爽口、醇和香浓，不如绿茶刺激，而又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合注重健康的人饮用，那品种有哪些呢？相关的介绍如下！
黄茶的分类
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶
黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
3、黄大茶
黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。
黄茶的制作方法
黄茶的显著特征便是“三黄”，所谓三黄，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。和绿茶基本相似，只是在揉捻之后多了一道“闷黄”的工艺。其中，揉捻并不是黄茶必不可少的工艺过程，比如君山银针、蒙顶黄芽等就不揉捻。
闷黄，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键所在，是将杀青后的茶叶用纸包或用湿布盖上，通过控制叶子含水量和叶温，在湿热作用下，控制茶叶黄变的一个过程。这个过程则根据不同的茶品，耗时几十分钟到数日不等，不可谓不复杂。黄茶的闷黄工艺也是一个多酚类物质氧化的过程，但与乌龙茶和红茶不同，由于杀青工艺钝化了酶的活性，所以，黄茶的氧化，是一个湿热作用引起的“非酶性自动氧化”。正是闷黄工艺的存在，使黄茶彻底与绿茶区分开来，茶多酚的氧化使其苦涩味和刺激性下降，滋味特点在鲜爽中多了一份醇和，少了一份刺激。
黄茶的品质特征
泡开的茶，对我们的辨别具有一定的帮助。比如黄茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。而品种黄茶的香气与黄茶相比，则更为浓郁，比如炒豆香、炒栗子香为主；或鲜甜不及，但清新更足，比如竹叶香、淡爽的花果香；甚至工艺不足时，还会带明显不愉悦的青草气味。
黄茶滋味更甜，汤水更温和、厚而鲜爽，苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。而品种黄茶作为绿茶，入口鲜美爽口，滋味会更浓，对口腔的刺激感会更强些，苦涩和回甘生津相对会清晰。
黄茶的品牌
1、徽将军黄茶
六安市徽将军府商贸有限公司降生于2008年，公司首要策划茶叶。于2008年成立了第一家淘宝集市店肆，徽将军黄茶在安徽茶叶特产电子商务行业中处于领先职位。
2、抱儿钟秀黄茶
霍山抱儿钟秀茶业有限公司，主营高端黄芽茶叶，茶叶知识，是中国茶叶百强企业、安徽省农业财富化龙头企业。公司旗下的抱儿钟秀黄茶品牌先后得到了国际名茶评选金奖、安徽省十大首脑品牌、中国500强企业大会指定用茶等。
3、艺福堂黄茶
艺福堂是一家集出产、贩卖、科研为一体的当代茶业企业，以策划西湖龙井、黄茶为主，兼营天下各地名优茗茶、花卉茶、茶具等。其品牌茶品年贩卖额已过亿，是互联网茶叶的率领品牌。
4、味独珍黄茶
四川蒙顶山味独珍茶业团体有限公司，是中国茶叶行业百强企业。公司首要出产策划蒙顶山茶叶，别离有绿茶（甘露、石花、毛峰）、高端黄茶（蒙顶黄芽）、高端红茶（金玫瑰、玉玫瑰）、高端茉莉花茶（花仙子、花毛峰）等。
5、君山黄茶
湖南省君山银针茶业有限公司，集茶叶科研、栽培、加工、贩卖、茶文化撒播为一体，以再起黄茶为己任，不绝开辟创新，构建黄茶财富链，大力大举敦促黄茶财富的成长。
捧一杯黄茶，冲几杯下肚，直到喝得鼻尖上冒出细密的汗珠，喝得腋下生风，喝得通体舒泰。
