六个问题,还原大红袍真相

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时间:10-10 10:06认证作者:佚名
  大红袍你肯定听过吧?但你知道大红袍是什么茶吗?
 
  大红袍,其实是最高级的岩茶。关于大红袍的故事很多,但关于大红袍的真相很多人并不清楚。6个问题,带你解读大红袍。
  01.大红袍是红茶吗?
 
  不是名字里有个红就是红茶!大红袍属于半发酵的青茶,也就是乌龙茶。
 
  02.大红袍与武夷岩茶是什么关系?
 
  “武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。
 
  大红袍是武夷岩茶四大名丛之一(还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟),原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上,享有“武夷岩茶茶王”的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品。
  03.当我们讨论大红袍时,到底在讨论什么?
 
  含义1:大红袍母树
 
  大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。
 
  但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。
 
  含义2:大红袍的纯种后代
 
  由九龙窠2号经过无性繁殖而来,一般叫纯种大红袍,单独采制加工而成,由于产量稀少而价格昂贵。
 
  含义3:拼配大红袍
 
  将武夷山的不同岩茶品种(包括水仙、肉桂等)拼配而成,追求近似大红袍的口感。市面上绝大部分叫“大红袍”的茶,都是这种商品大红袍。
 
  04.拼配大红袍品质差吗?
 
  茶叶拼配是一种技术,与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定、改善茶叶品质。
 
  既然是技术,就有高低之分。市场上对成品茶的质量要求也是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,必须进行合理拼配。
 
  所以拼配大红袍品质有高有低。品质好的,例如使用正岩拼配出的大红袍,根据不同茶叶品种之间的优势互补原则,足以达到最佳口感,且可以保证品质稳定。
 
  05.大红袍的特点?
 
  大红袍重晒青(鲜叶采摘后日晒萎凋),发酵程度相对闽南乌龙(如铁观音)重,没有包揉的造型工艺,茶叶呈条状,色泽乌润。
 
  冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长,具岩骨花香,滋味醇厚爽口。
 
  06.如何冲泡大红袍?
 
  建议使用白瓷盖碗冲泡,沸水冲泡,茶水比1:20。
 
  茶叶在盖碗中大概七成满,先快速出汤,洗茶一遍,再冲泡品饮。第一泡出汤时间在5秒,之后顺次延长,具体出汤时间视个人口味而定。
 
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