武夷岩茶是什么茶叶类型

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时间:10-12 17:07认证作者:佚名
  “岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。,半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
 
  主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。
武夷岩茶是什么茶叶类型
  武夷岩茶有什么功效
 
  1、抗衰老:茶中有茶多酚,肥提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除体内生物自由基,减少伤害,从而延缓了人体的衰老。
 
  2、防癌:茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用,防止癌变。
 
  3、提高免疫力:茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应,保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能,提高体内抗病性。
 
  4、防治心血管病:茶可减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量,减少脂质沉积,并对血液粘度下降,减少血液高凝状态,防止血拴形成均有明显的影响。
 
  5、对牙齿的保健:茶中氟的含量为27.3—146.6PPM,这种适当含量氟,能防治龋齿,增强骨骼坚韧度。
 
  6、防止眼病:茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原,它可转化为维生素A,维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质增厚,防止眼疾。
武夷岩茶是什么茶叶类型
  武夷岩茶的品质特征
 
  清朝美食大师袁枚说:“尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。”武夷岩茶形态艳丽,汤色深橙黄亮如玛瑙,岩韵醇厚,花香怡人,清鲜甘爽回味悠悠,是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。
 
  武夷岩茶鲜叶要求新梢生长均臻完熟,俗称开面采,杀青经过酶性氧化杀青后经非酶性氧化,而形成半发酵的茶类。外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带砂绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之中所指的“岩骨”,通俗称“岩石味”,是一种味感特别醇而厚,而能长留舌本回味持久深长的感觉。
 
  岩骨花香中的“花香”并不是像花茶一样,以其加花窨制而成的香,而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香,品种不同有各种特有的品种香,但香气要求锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
 
  岩茶的香气可分四大类
 
  1、品种香
 
  品种香指的是武夷岩茶品种自有的香气。如兰花香,就是武夷岩茶水仙的品种香。不论它是不是来自于正岩核心山场,不论是来自岗上还是坑涧,只要是工艺纯正到位的水仙,基本都会带有兰花香。如桂皮香,就是武夷岩茶肉桂的品种香。不论是来自马头岩、慧苑坑又或是牛栏坑,也不论是什么火功,只要工艺到位,都会有桂皮香的呈现。
 
  2、工艺香
 
  工艺香则是指原有的香气物质在后期一系列的生产加工过程中演变出来的,具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气,如花香、乳香、果香等。
 
  如在制茶工艺中的做青环节,发酵稍微重一些,焙火稍微高一点,就会更容易呈现花果香、果香。所以,焙到足火的肉桂,就更容易出果香。若是发酵程度较轻,又是轻焙火的岩茶,出现花香的概率高,因此,轻焙火的肉桂,在盖子上的花香会更轻扬俏皮些。
 
  3、山场香
 
  山场香又称为地域香,指的是茶叶生态环境所赋予的,包含土壤条件,生态环境对香气高低强弱的影响,例如武夷岩正岩产区的“岩韵”。以肉桂为例,如种植在悟源涧和马头岩的肉桂,这二者就有着完全不同的滋味和香气。
 
  悟源涧,是流经马头岩山麓的一条涧水,悟源涧的茶园分布于这条涧流的两旁,四周峭石林立,阳光直射少,雾气笼罩,相对湿度大,土壤以细砂砾壤为主,通透性好,涧水长流不息,物种繁多,独特的微域小气候,形成了良好的生态圈。在这样坑涧山场环境下种植出来的肉桂,香气悠远清幽,茶汤滋味甘爽柔绵,水路细腻,岩韵强,犹如文人雅士,言行之间尽显温文尔雅。
武夷岩茶是什么茶叶类型
  马头岩,日照时间长,空气中湿度不如坑涧大,在这样山场小气候下的马头岩肉桂,最大的特点是霸气厚重,收敛感强,而且从第一泡起,就有着让人难以忘怀的独特,带有浓郁芳香气息,沸水高冲,即桂皮香气四溢,犹如金戈铁马般的武士,霸气凛然。
 
  4、树龄香
 
  树龄香指的是茶树生长到一定的树龄后,会形成一种独特的香气,最为典型的称为枞味,即为木质香、青苔味、棕叶香。当一款茶品有枞味呈现时,就意味着这茶树的树龄不小了。不同枞味的形成与茶树生长的生态环境以及后期的采摘制作工艺等息息相关。最为典型的代表为高枞水仙、老枞水仙、百年老枞水仙、老枞梅占。

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