凤宁60s：滇红五味之醇味

 

　　今天是凤宁60s陪伴您的第7天

 

　　凤宁60s第7期：滇红五味之”醇“

 

　　本期录音：凤小二

　　品茶香，知茶味。不同的茶叶有着不同的加工工艺，所以滋味也有所不同。精心地去品茶，方会沉醉其中。很多人在喝红茶的时候有一种困惑，喝茶究竟品的是什么？哪个味道才是好茶应该有的味道，这周的凤宁60s就教你一口喝懂滇红茶。

 

　　都说滇红香醇，那么醇味到底是什么？

 

　　相较于酸甜苦辣而言，醇味似乎是非常抽象的一种口感。但是如果我们想一想，平时还会将什么样的饮食体验描述为“醇”时，就不难找出其中的共性。

 

　　比如说，咖啡和酒恐怕是最常被用醇厚、香醇一类的词汇来描绘的饮品了，我的理解，醇是一种综合的口感，是饮品在舌头上留下的重量，流动性的综合体验。当我们说这款茶可真“醇厚”时，其实是在说他的饱满度和体积感。

 

　　普洱茶里还专门有一个词叫“裹舌感”用来描述浓醇的口感呢

 

　　其实啊，在茶汤所含的物质中，没有一种物质跟“醇”味直接关联，而醇味的产生，是氨基酸的鲜味跟茶多酚共同作用产生的结果。两者在茶叶中的含量、比例不同，决定了茶汤“醇”感的强弱。

 

　　以上是今天的60s干货，我是凤小二，明天见。

 

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