作为《评茶员》国家职业标准主要起草人，中茶院培训中心主任、国家一级评茶师赵玉香老师向各位学员全面介绍了评茶员职业技能的起源、发展以及职业技能标准的制订过程，并以图文并茂的形式向学员讲解全国各茶类的加工工艺、产地特征及基本品质特征，同时通过面对面的实践教学，带领学员仔细品评七十余只全国各产区代表性茶样，使学员充分了解原产地域茶类如龙井、碧螺春、铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等名优茶的产地特点及品质风格，掌握各茶类的审评方法及技巧，大幅提升了茶叶审评技能。
培训中心刘亚峰老师也参加了理论与实践课程的讲解，另外培训过程中分别邀请了世界茶文化交流协会林修源会长讲解云南各大茶山普洱茶原料的品质风格、普洱生茶的加工及拼配技术；四川农业大学何春雷教授讲解了四川茶产业的现状及发展战略。
随着近十年来全国茶产业的快速发展，中茶院评茶职业技能培训也不断适应新形势，加大培训力度，培训范围已覆盖了全国各主要茶叶产区，大大提升了茶叶加工、质量检验人员的专业技术水平，为促进各地茶产业的健康快速发展作出了一定的贡献。
