泡茶的浓度该如何掌握?

  水与茶密不可分,茶的精彩,要靠水去呈现。茶叶泡的太久不是好事,因为会浓度过高,使茶汤变得刺激。有时是伤胃,有时则会影响睡眠。因此,如何把握茶汤浓度也就成了冲泡中的重要一环。
 
  首先,有些茶一不留神就容易泡浓。比如茶的嫩度越高,水可溶物溶出的速度越快。相同时间下,茶汤也就显得愈加浓稠。像芽茶和叶茶相比,就更容易泡苦。
 
  另外,茶型大者溶解速度慢,小者溶解速度快。换句话说,碎茶比整茶更容易泡浓。像北方人爱喝的“满天星”(花茶的碎末),泡起来就很容易出味。老茶客喝着过饮,但对于一般饮茶者就太浓了。

  除此之外,外形紧结的茶冲泡时也要注意。由于茶需要舒展后,才容易将水可溶物溶出。所以,第一泡需要较长的时间。但是,泡开后又是另一回事了。
 
  喝茶,本是适口为珍的事情。但是茶汤浓度,还是需要注意的。有的人小清新,有的人重口味,但一百人之中,八九十人认为适当的浓度就是标准浓度。国际鉴定茶叶的标准,也就是因此而制定。具体办法是,以3g的投茶量,冲泡150cc的开水(茶为水量的2%),浸泡大约5~6分钟后得出的茶汤浓度。
 
  个人建议,大家喝茶都可以围绕标准浓度来上下微调。但一般情况下,不建议喝浓茶。过浓的茶汤,一方面不利于身体健康,另一方面也影响我们品味出细微的美好。
  Q:哪几类茶可以一起储存?
 
  A:茶叶储存,是大家关心的话题。家里不少好茶,总是不知道放在哪里合适。重视茶叶存放,证明我们已经开始意识到这个问题的重要性。但其实只要掌握“存茶三大原则”,茶叶存储也绝非难事。
 
  首先,保存干燥最为重要。一般茶叶的含水量,保持在3%-5%最为合适。
 
  其次,防止异味也很关键。茶叶具有很强的吸附性,非常怕串味儿。因此一般家庭,不建议把茶叶放在冰箱中保存,以免和带鱼、酱肉、辣酱“同流合污”。
 
  最后,避光问题也不容忽视。我们都知道,将茶叶放在阳光下曝晒的行为不可取。因此,阳台并不是适宜存茶的地方。可其实,家中若是有射灯也应警惕。很多灯光的威力,并不比阳光逊色。因此,将茶叶放在不透光的罐子或袋子中保存最为妥帖。
  Q:茶叶罐,到底什么材质好?
 
  A:存储茶叶,最好使用茶叶罐。罐子的种类,可分为陶、瓷、金属三大类。
 
  紫砂罐通气性好,利于茶叶自由的“呼吸”。但如今紫砂价格偏高,且市场鱼龙混杂,使得很多消费者望而却步了。
 
  金属类茶叶罐,首推锡制茶罐。以锡存茶,算是从古至今的老传统。但时至今日,老锡罐可遇不可求,新锡罐也是价格不菲。反而是陶瓷类茶罐,价格亲民而且款式多变,成为了如今家庭存茶的首选。
  至于纸质盒子,方便易得,且价格实惠,但不利于防潮隔味。老式的铁皮茶叶罐,又容易长锈腐蚀,所以,也算不上理想的存茶利器。
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