香片蘑菇烩银杏

　　香片蘑菇烩银杏
　　选银杏300克，蘑菇100克，茉莉香片5克，色拉油、酱油、精盐、高汤、淀粉各若干备用。
　　制作时将银杏去外壳及果皮，入滚水中掉熟。蘑菇洗净切片。茉莉香片放茶杯中，注沸水50克泡开。淀粉加清水调成稀糊。再将锅置旺火上，入色拉油至七成热，投入银杏翻炒，加适量精盐与高汤，烩至八分熟倒进茶汁茶叶翻炒数下，起锅装盘。然后另起油锅，将蘑菇编炒至五分熟，加少许酱油及高汤，勾芡后舀在银杏中间即成。