浅谈泡茶之倒茶

　　浅谈泡茶之倒茶
　　倒茶的方式一般有两种，一是直接倒于茶杯，将茶杯紧凑排接，然后在每个杯子上一面倒一面走，使每个杯子能平均倒满，而不是一杯倒满后再倒第二杯，因为先倒出来的一部分都比较淡。如此才能使每个人都得到浓度平均、份量相当的茶。另一种方式是倒入茶海，再分人各茶杯，这种方式可使茶汤浓淡均匀，也有助于茶末沉淀，将之滤留在茶海里，倒茶时，则不拘于必须巡回分注，茶汤就较不会滴洒桌面。在倒茶时，如果茶壶出口（或内口蜂巢）被堵住，可用茶针来通，或稍为轻摇一下茶壶，即可顺利倾出。有一句俗谚说：酒满盅，茶八分，如此为敬。所以倒茶以八分满为宜，且应全部倒出，壶内不宜留有剩茶，以免过分浸泡茶叶。倒人茶海时，有习惯把壶架于茶海上任其倾注，这种方式确实是很便利，但如在较正式的场合上，不要使用这种上架式，较为得体。