围绕品质进行茶叶加工技术开发

　　围绕品质进行茶叶加工技术开发
　　我国是以绿茶生产为主的产茶国，绿茶产量分别约占全国茶叶总产量的73％和世界绿茶总产量的70％，绿茶出口量则占世界绿茶出口量的80％左右。当前我国茶叶生产和加工存在的问题是，绿茶尤其是大宗绿茶产品种类单一、加工较粗糙、色泽欠绿和烟焦味重，这些品质问题致使近年来我国茶叶出口价格连续下降，加之国内绿茶消费转向以名优茶为主，国际上绿茶出口又受到其他茶叶生产国如越南等加大绿茶开发力度的挑战，导致国内部分大宗绿茶销售困难。为此，提高绿茶加工品质，加大新型绿茶加工技术开发力度，是我国茶产业发展的当务之急。近年来，国内茶叶科研单位和有关企业旨在提高绿茶品质的技术开发与研究已取得相当进展，如为了使绿茶产品色泽绿翠、香气良好并消除烟焦味，通过深入研究，将蒸汽杀青和炒青干燥工艺相结合，提出了一种蒸炒型绿茶加工工艺技术，并成功研制了相应的蒸汽杀青设备，已在部分茶区试用，以此种工艺加工出的绿茶产品，香气、滋味有明显改善趋势，只要在蒸青后的脱水环节和所期望的产品绿翠保持技术上作进一步的突破，就很有可能形成一种新型绿茶产业化加工技术。为了克服绿茶产品单一，进一步提高绿茶品质，中国农业科学院茶叶研究所还先后开发出颗粒绿茶、低咖啡因和超微绿茶粉等新型绿茶产品，只要进行必要的技术配套，上述技术与产品将会推动我国绿茶产业的发展。