绿茶加工

　　绿茶加工
　　绿茶是世界上出现最早的茶类，名目繁多。但所有绿茶的初制加工工艺过程都包括杀青、揉捻、干燥3个基本工序。这些工序的不同配搭，便形成了不同的绿茶产品类型。第三章绿茶加工绿茶是世界上出现最早的茶类，名目繁多。但所有绿茶的初制加工工艺过程都包括杀青、揉捻、干燥3个基本工序。这些工序的不同配搭，便形成了不同的绿茶产品类型。
　　绿茶加工基本原理和主要加工工序绿茶的绿叶清汤品质特征，是在外因即加工技术条件作用下，通过叶内复杂的化学成分变化而形成的。研究形成绿茶品质的内外因关系和与此有关的主要工序，对提高绿茶加工技术水平及其品质都很重要。