十年前，一百款熟茶产品中都很难找出一款轻发酵的熟茶；十年后的今天，轻发酵熟茶最少占了熟茶市场的半壁江山。可以预见的是，轻发酵熟茶会更加流行，那么传统的熟茶该何去何从？
轻发酵熟茶的流行主要是因为其渥堆味比较小，新人更容易接受。市场的体量再不断变大，新消费者又多品饮轻发酵熟茶，这样一来传统熟茶的市场越来越小，照此以往传统熟茶很有可能会面临没落的风险。
对于大部分茶企来说，茶客喜欢轻发酵熟茶那就多做，对于那些喜欢传统熟茶滋味的老茶客，每年少量做一些能兼顾就好了。在商言商，茶企这么做无可厚非，但从普洱茶市场来说，这样做显然不利于市场产品的多样化。
产品种类越多，茶企的选择就越广。倘若消费者全都集中在某一类产品甚至是某一个产区上。茶企的生存空间就会被大大压缩，这就好比一个池塘。池塘足够大的时候，里面的鱼可以很自在的遨游；当池塘因为干旱变得狭小，鱼就只能挤在一起，彼此争夺有限的生存空间。所以若将传统熟茶从市场中挤出，就等于把池子里的水变少了，长期来看有百害而无一利。
与传统发酵的熟茶相比，轻发酵熟茶在醇度、厚度上都略有不及，喝久了轻发酵熟茶就会感觉茶汤中差点啥。这种缺陷又是传统熟茶可以弥补的，新茶客所不喜欢的是传统熟茶的渥堆味，而渥堆的味道又是可以通过长期存放而减轻的。用传统工艺发酵出来的原料不必当年压茶，不妨放上个一年半载，如果不行那就放个三五年，放到能被绝大部分茶客都能接受为止，毕竟没有几个茶客能够拒绝传统熟茶的醇厚。
老料新压会是传统熟茶一个不错的发展方向，但也仅仅是一个方向。相信经验丰富的茶商们会找出更多方法令传统熟茶重获新生。
与其放弃，不如开拓。放弃只会让市场越来越小，唯有开拓才能令人越过越好。
作者丨天火
摄影丨吉星坦罗
