又到了秋茶陆续上市的季节，秋茶的营养成分略输于春茶，但是香气特别浓郁，口感更滑顺，素有“春水秋香”之称，而各个时段的秋茶，在品质与营养成分而言，寒露茶＞秋分茶＞白露茶＞其他秋茶。
白茶根据采摘季节划分，可分为春白茶和秋白茶。
春白茶，指的是春季采摘的茶，从春分至立夏期间采摘的白茶，都属于春白茶。
秋白茶，指的是秋季采摘的茶，从立秋至寒露期间采摘的都属于秋白茶。
春茶的营养积累最为厚实。茶树在冬天时均处于敛藏状态，经过了半年冬季的休养生息，刚抽出的新芽包含了茶树营养精华，芽叶肥硕，色泽绿润，叶质柔软，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
那么，与春茶相抗衡的秋茶，就一无是处了吗？
非也！秋茶，是白茶的一个重要采摘季，秋茶有一个特点，内含物质很丰富。与春茶不同，秋茶经过了一个夏天的积累，其内含物质更加遒劲。正是因为内含物质的丰富，使得秋茶具有了相比春茶更加浓厚的口感，汤水粘稠度更高、果冻感更丰富，香气要比春茶更加的浓郁、成熟。
说了这么多，在春白茶和秋白茶之间，我们该如何选择？平常是喝春白茶好，还是秋白茶好？
一、品质特点
春白茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，所以毫香十足，滋味鲜爽。春白茶的品种有，白毫银针、白牡丹、春寿眉。白毫银针，多为毫香、鲜笋香，全部用芽头制作而成。白牡丹，多为芭蕉叶香、花香，用一芽一二叶制作而成。春寿眉，花香、草药香、鲜笋香，用一芽三四叶制作而成。秋白茶与春白茶不同的地方是，采摘品种多以寿眉为主，采自茶树新梢，一芽三叶或四叶制作而成，秋寿眉根据采摘的节气不同，分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。
立秋前后采摘的寿眉，称为立秋寿眉，叶片颜色为黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。
白露节前后采摘的寿眉，称为白露寿眉，叶片颜色以黄绿色为主，黄褐色为辅。
寒露前后采摘的寿眉，称为寒露寿眉，叶片的颜色以墨绿色为主，叶片表面有明显的腊质。
二、口感特点
春白茶，经历了整个冬天的生长，物质积累丰富，加上初春气温低，茶树生长较为缓慢，不会过度消耗这些营养物质，尤其是氨基酸类物质（氨基酸是茶叶中生津润甜的主要成份），大部分得以保留。
秋天降水少，气候干燥与春白茶相比，秋白茶的醇厚感强，香气以清雅的花香、温馨的草药香为主。
三、产量方面
春白茶采摘时间不长，从清明前后开始，到立夏前结束，约50天，采摘的顺序是，白毫银针、白牡丹、春寿眉，在加上天气因素的限制，春白茶采摘的天数还会受到影响，在此基础上还会有所减少，故而，在产量上，春白茶比秋白茶要少得多。
秋寿眉采摘，占据了白茶三分之二以上的产量，从立秋开始至寒露前后，采摘期可延续六十多天。
四、春白茶和秋白茶哪个更值得收藏？
对于收藏，还是要看个人需求而决定。如果你收藏白茶纯粹是为了自己喝，不论收藏哪种茶都是可以的。
总体来说春白茶和秋白茶主要体现在采摘时间、采摘品种、外观、香气、滋味的不同，对于收藏哪一种个好，全凭个人喜好而定。
来源：黑白茶文化，
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