“工夫茶”与“功夫茶”，虽然两者在读音上一模一样，但是在现实意义上还是有很大区别的。
什么是“工夫茶”？
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶。”说明在清朝时期，“工夫”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。
民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早。红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里“工夫茶”指的是红茶的品名。
所以，“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出来的好茶。
以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种，但发展到现在，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了。最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等。
“功夫茶”指的是什么？
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术；“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。
潮汕“功夫茶”光是茶具就需要十余种，最有特色的就有数种如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。
潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为朱泥壶。比较有特点的是，“功夫茶”选用的朱泥壶都偏小，有的甚至跟橘子差不多大小，身体成鼓状。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天就能成的。
如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前，要将茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的茶叶放在最上面，据说这样泡出的茶汤才甘苦适中。
看来，无论是“工夫茶”还是“功夫茶”，都需要好好琢磨，才能喝到好茶！
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