很多茶小白在第一次购茶时，会发现茶叶包装袋的内壁附有着一些细小的茸毛，不仔细观察，还以为是茶叶卫生条件太差，带着很多的灰尘，甚至在看到茶汤中漂浮着此类物质时，也以为是茶具没有清洗干净，天然的认为茶很脏！
其实，这些细小的茸毛是茶叶天生带有的好东西！它的名字叫做茶毫。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。
在同一叶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶。随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无茸毛可见。
茶毫是茶树品种的特征，嫩梢茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶树在生长过程中，为了适应温带的环境，便自发的缩小叶片，并在最脆弱的顶芽上生出白毫，这些白毛具有一定的储温作用，可以保护顶芽免受冻害。
茶毫中含有的营养物质具有优异的特征，经科学测定发现，茶毫中的茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均低于茶叶中的含量，而氨基酸含量显著高于茶叶。所以，茶毫具有高氨基酸含量和低酚氨的特性，对茶叶风味品质的形成具有重要作用。
成茶的茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。比如祁红、滇红是金毫显露；黄山毛峰、碧螺春等则是白毫；白毫银针、白牡丹等则是银毫。
绿茶在加工过程中，鲜叶经杀青、揉捻，部分茶毫脱落，沾附于茶叶表面。成品茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中。因茶毫内含有丰富的氨基酸及其它营养成分，从而增进了茶汤香气和滋味。
而在红茶的制造过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎，茶毫内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茶毫变成“金黄毫”。
但并非所有的茶类都带有茶毫，茶毫多生长于嫩芽之上，随着茶叶的成长会渐渐脱落。像乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘鲜叶制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，茶毫较少，选料太嫩了茶品反而做不出来该有的风味。
而像龙井这样的茶，在加工过程中，有一道工序就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质。所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定，茶毫多反而说明制作工艺不够好，茶叶品质等级不高。
茶毫多，对大多数茶类来说是一个优质性状。幼嫩芽叶茶毫多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。但并不表示茶毫是判断好茶的唯一标准，茶叶品质的好坏关键还看综合因素。
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