什么是七星灶？什么是金花？安化黑茶有哪些标准？
三、工艺
33、什么是七星灶？
七星灶是制作安化黑茶极具地方特色的一种发酵、干燥、入香的工具，利用松柴明火的方式，使茶叶在干燥转化过程中产生一种独特的松香味。“七星灶”历史很悠久，从明代由焙笼开始，逐渐演变成“七星灶”，并传承至今。七星灶由灶堂、焙堂、焙面三个部分组成，灶堂与焙堂中间有个最巧妙的附件叫做“七星孔”，它能使松柴燃烧后火焰所产生的热气能够均匀地分散到焙面的四个方向，让茶叶能够基本一致地达到干燥入香目的，七星灶因此而得名。
34、什么是金花？
金花是安化黑茶中茯砖茶的标志。经过温度、湿度控制产生了一种有益菌，学名叫冠突散囊菌，其外形为金黄色，故称金花。
35、安化黑茶有哪些标准？
安化黑茶经过十多年的发展，先后出台了黑毛茶、千两茶、湘尖茶、茯茶、黑砖茶、花砖茶、安化黑茶茶树栽培技术规程、黑毛茶加工、成品茶加工、冲泡及饮用方法等14个湖南省地方标准和国家标准。
来源：安化县茶业协会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
