普洱茶喝着很甜正常吗

　　普洱茶喝着很甜正常吗

　　普洱茶喝着很甜正常。

　　普洱茶的甜味可能是好茶的一种特征但不是唯一标准，当喝普洱茶时，如果感觉有一些甜味，通常说明这种茶具有一定的优质特性，但是这并不意味着其他没有甜味的普洱茶就是不好的茶。

　　甜味可能是茶叶的自然属性，在生长过程中，茶叶可能会吸收土中的矿物质和营养物质，这可能会导致茶叶具有一些天然的甜味，这种甜味是不需要添加任何甜味剂或糖分的，而是天然存在的。

　　普洱茶喝起来有点甜的成因分析

　　1、内含物质成分及含量

　　普洱茶属于大叶种的茶叶，成分相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括生物碱、茶多酚、维生素、含氮(N)类化合物（氨基酸）、芳香类物质、糖类、茶色素等。而决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。

　　糖类主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都可以溶解在水里，也是茶叶滋味中的甜味物质。

　　而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。

　　其次，新茶的氨基酸以茶氨酸为主，茶氨酸给人的感受是一种鲜甜感。同时它还能缓解茶的苦涩，增强茶汤甜味。

　　在生普中，品质好、芽头多且鲜嫩的新茶，茶氨酸含量会比较丰富。

　　像上好的新鲜龙井，就是这种鲜甜滋味的典型代表。

　　2、茶树树龄的因素

　　树龄小的茶树主要以含氮(N)类化合物（氨基酸）代谢为主，茶汤喝起来鲜香度比较高，但甜度、厚度、柔滑度及耐泡度较差；而树龄大的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤柔和顺滑，味甜质厚。

　　树龄越大的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多，当冲泡到十来泡以后，其他内含物质已浸出完全，那纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味，所以尾水就越甜。

　　3、转化以及年份

　　好的普洱茶是汤中带甜，汤质润滑饱满的感觉，而好的普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化”。

　　4、茶的苦后回甘

　　正是普洱茶在经过多次冲泡后，糖分慢慢释放于普洱茶里，刺激人的唾液酶，感觉会有回甘，有甜的味道，这是第一层甜。

　　在喝普洱茶的时候，部分物质也会在后续8泡慢慢析出，这时候较慢析出的植物糖就显现出来，而且显现得多，但是其他物质也同样被大量析出，这时喝后的感觉多为甘甜，而不是直接甜，这是第二层甜。

　　5、尾水甜

　　最后，茶叶泡至10泡后，滋味减弱，茶水入口会有甜韵存在，这也就是第三层甜--尾水甜。到这个时候，所含营养物质已经慢慢被析出殆尽；

　　而在品饮中间过程，物质是被析出得最多的，除了甘甜之外，更多的是伴有苦涩相间的味道，那么到了最后几泡，在唾液酶的作用下水解产生甜味之外，甚至和之前喝茶的感受形成巨大差异，只有了甜而没有了苦和涩。